- 酱香酒怎么辨认真假纯粮酱香酒
- 酱酒入口苦涩是不是酒太新
- 中国酱香白酒种类繁多，如何才能挑选到品质较优、口感较好的酱酒
酱香酒怎么辨认真假纯粮酱香酒
步骤/方式1
首先最简单的，每一瓶真的酱香酒的酒瓶包装上，一定会有产品标准号GB/T26760。这样的酒符合纯粮酱香酒的标准。
步骤/方式2
再来是看酒体外观。真酱香酒的酒体是微黄或无色透明的，无悬浮物，无沉淀，清澈透亮。轻微晃动，酒体流动的速度相对于水的速度更慢，且挂杯时间更长。这是因为酱香酒中富含多种微量元素，这些微量元素使得酒体更粘稠。
步骤/方式3
下一步闻酒香。真的酱香酒香味浓郁、优雅，闻起来会让人有一种愉悦感。打开一瓶酱香酒，如果有一种刺鼻的味道，那肯定是假酒。或者取一滴酒在掌心并揉搓，轻嗅，纯粮酱香酒粮香、糟香扑鼻，若气味臭苦、刺鼻，必为假酒无疑。
步骤/方式4
除此之外，我们还可以进行物理实验测试。取食用油一滴，置于酱香酒中，若发现油悬浮成一圆滴，扩散非常缓慢，则为真酱酒无疑。如果油呈不规则扩散状，下沉速度非常明显，那肯定就是假酒了。
酱酒入口苦涩是不是酒太新
不是的，酱香酒有苦涩味是正常的。不过要看那种苦涩味了。酱酒的苦有两种类型，一种是持续性的苦，苦的时间比较长，消失时间比较慢，很多人都不喜欢中；还有一种是碱性的苦，开始的苦味比较重，但是消失比较快，喝了又清爽的感觉。苦不苦不是酒好坏的直接标准，酱香酒的口感好不好主要取决于酒的醇厚，酒的香味，尤其是酒入口必须有棉、厚的感觉，其次是酱香味要正宗，粮食的焦香味要适当，
中国酱香白酒种类繁多，如何才能挑选到品质较优、口感较好的酱酒
酱香型白酒历史悠久，有记载的可追溯到汉朝时的“枸酱酒”，酱香型白酒工艺复杂，对原材料和气候的要求很高。端午制曲，重阳下沙，酱香型白酒是所有香型白酒中成本最高的。个人更欣赏郎酒，郎酒1956曾让我无法自拔，可惜停产了。“酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，色泽微黄，空杯留香持久”。郎酒集团是目前为止唯一一家采用山泉水酿酒的企业。金沙的回沙酒也是不错的，虽然酱香型白酒酿制都会有回沙工艺，但是均达不到金沙的工艺这么完美。酱香型白酒代表企业：茅台集团，郎酒集团，金沙酒业，仙潭酒业。
健康酱香美酒如何选？今天，阿文就教大家四招，记住这四招就对了！
一、不能从颜色来判断酒的好坏
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“优质酱香酒”要取7次酒，每轮所产的酒质各不相同，其中3、4、5轮次的酒质是最好的。通常高档酒质会选用5年以上的基酒，中档酒选3-5年的基酒，低档酒选用酒龄很低的酒。1-5次酒存放多年一般都不变色，而6、7次酒在存放时颜色很快就变黄，可是按2011年发布的酱香型白酒的国家标准，优级酱香酒的颜色才是微黄，如果一级、二级的酱香酒微黄，你要慎重选择了，一些谋取暴利捞快钱骗人的家伙把部分6、7次酒调成颜色很黄的酒冒充是老酒销售，这样的酒成本很低，很多人信以为真。
二、看工艺
酱香型白酒遵循传统工艺酿造，及12987工艺。那“12987”到底是什么?对于不喝酒的朋友来说，这实在是个难题......喜欢喝酒的人可能知道，其实“12987”是一种酱香型白酒传统生产工艺，含义是：一年生产周期、 二次投料、九次蒸煮 、八次发酵 、七次取酒。为什么要这么复杂?这种凝聚了中国酿酒人智慧结晶的工艺，目的只有一个——生产出至醇至香的白酒。正宗酱香型白酒经过这番复杂工艺之后，还要经三年以上的窖藏后勾调，成品需要平衡八个月后方可上市，一瓶酱香酒历时五年以上方可成型。
三、看酒体
将酒瓶握于手中，慢慢倒置，对光观察瓶底。优质酱香型白酒应酒液清澈，呈无色或微黄色，不失光、不浑浊，没有悬浮物。
四、小技巧
滴一滴酱香型白酒在手心上，然后用两手心接触摩擦，感受黏稠度，好酒触摸如同丝绸一般光滑，酒生热后发出的气味清香，反之为;劣质酒。
都说茅台镇的酱香酒是最好的，但是茅台镇有那么多厂家，必然会有大厂与自家小型酿酒厂。如果自饮或者送人选择面就比较广泛，除了一些品牌选择外，还可以选择一些性价比比较高的酒水:例如光瓶酒、坛装酒、礼品酒或者一些个性定制酒、酒坛雕刻等。没有最好的酒只有最合适的酒，只有合适的才是最好的，二锅头也好茅台也罢，认为二锅头比茅台好的大有人在。但是人的喜好口感都会随着阅历见解而改变。正如我们年幼时害怕喝酒，觉得酒是最难喝的东西，但是随着成长我们都渐渐体会、理解酒的美好。
我是茅台当地人，从事制酒工作，对于酱香白酒还是有一定的了解，要是有想品尝货真价实茅台镇酱香散酒的酒友可以关注并私信我了解茅台镇散酒。我接触酒业以来，深知好酒还是有很多的，但是被一些不良商人捣乱了市场，对此也是深恶痛绝的。其实口感比较接近飞天茅台的好酒也是不少的，对此我一定不忘初心，致力把真正好酒带给大家。
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