真是欣赏那些口感馥郁而充满层次感的好酒，在发酵和陈酿之后，因为它们优异的本质，真正成熟了，从容了，展开了，它们是如此的深厚和协调，色泽是浓郁的，香气依然饱满，闻起来是层层叠叠的，黑色的浆果，果酱、香料、炊烟等等的气息，一点也不混杂，各有各的特点，又协调在一起，没有旁逸斜出的，这些香气带给我那么多的联想，每次我都愿意闭上眼睛，静静地体验它们。在口中这酒是如此的自然流畅，毫不做作，我总能感到一种毫不介意的大气，在从容淡定中，又有那么多的经历，以及这些经历带给这款酒的复杂。面对这样的酒，我会调动自己的一切感觉能力，去体会它，去爱它。
酒是有生命的，如同我们人一样，在顶端之后是或长或短的下坡路直至终结，我喜欢那些有发展的陈酿的酒，这些酒聚集成一个松散的群体，它们和一般的酒不管国内还是国外都有显著的区别，有点可遇不可求的感觉。我也品尝过一些我认为很有发展潜质，所以不远万里背回来的酒，几年没动，因为贮藏的条件不好，再尝已经是筋骨尽失。
下决心开一瓶昂贵的陈年红酒的时候，有时候我们并不知道等待我们的是什么？是一款复杂从容的珍酿，带给你难以言状的享受，还是并非物有所值只是名头很大的一瓶。生活中很多东西值得等待和梦想，因为没有这种等待和梦想，就不可能享受那些顶端之作，在等待中我们也慢慢了解自己真正想要得到什么，是追寻某个品酒大师的评分，还是我随我心，在了解品酒大师的喜好的同时，更加尊重自己同样短暂的生命以及可能并不完美的内心。
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适量喝红酒有益健康
喝红酒有益健康，许多家庭都购买红酒回家慢慢喝。但市场上的红酒多数为750亳升，一个人一天基本上喝不完一瓶红酒。红酒一打开瓶塞，与空气接触时就开始氧化，喝不完的红酒就像鸡肋，食之无味，弃之可惜。应该如何处理喝不完的红酒呢？ 真空酒塞封存是一种比较普遍的办法；喝不完的葡萄酒也可以换个小瓶子来保存，因为瓶中的空气就越少，氧
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葡萄酒不仅是水和酒精的溶液
红酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有较多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优
