- 酱香酒为什么没有60度
- 为什么酱香型白酒是53°
- 53度酒都是酱香吗
- 为什么酱香型的酒大多数都是53度的
酱香酒为什么没有60度
因为60度的口感不好，53度是酱香酒酒精浓度科学合理。
科学测定，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固，加之要经三年以上的窖藏陈酿，酱香酒较柔和，酒度高而不烈，对人体的刺激小，醇和回甜。首先从从酱香酒的酿造工艺开始说起，因为酱香型白酒在酿造过程中需要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到百分之三十。其接酒55到60度，储存的时间一般需要3年以上，所以成品白酒只能达到53度。
而且酱香酒需要长时间的储存才能够达到最佳饮用的口感，那么长时间的储存，就需要水分子与酒精分子缔合牢固，而恰恰53度的酒中的酒精分子游离较少，不容易分离，这样才适合长时间储存，所以无论是从酱香酒度数降低的工艺上，还是从酱香酒的口感上来说，53度就是酱香酒的最佳度数。
为什么酱香型白酒是53°
世界上有一个经典的科学实验，把酒精与水混合，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起来的体积是103.77毫升。但实际上刚好只有100毫升，也就是说有3.77毫升的体积“消失了”。也就是说在这个度数下，就如同这杯酱香酒，只有53度的时候，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。从另一个方面，酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2回投料，八轮发酵，到9个月出酒率都还不到30%，接酒55到60度，储存期一般3年以上，所以成品酒只能达到53度。也正是因为这样的酿造工艺造就了酱香酒53度的优质口感，53度的酱香酒是口感最醇厚最好的，不相信的朋友可以对比不同度数的酒，53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。
53度酒都是酱香吗
不一定哈！53度浓香型白酒有好多，下面举例来说明一下。
1.金州曲酒
大连市金州酒厂
金州牌，麸曲浓香，54%、38%
2.白云边酒
湖北松滋白云边酒厂
白云边牌，大曲兼香，53%、38%
3.豉味玉冰烧酒
广东佛山市石湾酒厂
珠江桥牌，小曲其他香，30%
4.坊子白酒
山东坊子酒厂
坊子牌，麸曲其他香，59%、54%
酿白酒的工艺流程图
如何自己制作高度酒5种粮食酿酒方法如何自己制作高度酒 自己制作高度酒方法： 一、材料比例：大米 10斤、酒曲25克（环境温度高于28度时20克）、水13-15斤。 二、制作流程：大米-浸泡-蒸熟-冷却-搅拌酒曲-糖化-加水密封-蒸馏出酒。 三、器具准备： 1、发...,茅台尚酱
5.西陵特曲酒
湖北宜昌市酒厂
西陵峡牌，大曲兼香，55%、38%
6.中国玉泉酒
黑龙江阿城玉泉酒厂
红梅牌，大曲兼香，55%、45%、39%
7.二峨大曲酒
四川省二峨曲酒厂
峨牌，大曲浓香，38%
8.口子酒
安徽省濉溪县口子酒厂
口子牌，大曲浓香，54%
为什么酱香型的酒大多数都是53度的
酱香型的酒为什么都是53度?酱香型的白酒在酿造过程中需要经过两回投料和八轮发酵，直到九个月的出酒率都不到30%，接酒55度至60度，储存的时间一般需要三年以上，所以成品的白酒只能达到53度
谢谢头条邀请，“权图酱酒工作室”的回答是：酱香型白酒的酒体由七个不同轮次的酒互相勾调而成，每个轮次酿造40天左右；从第一轮次开始至第七轮次酒精度由57度到52度，最后勾调后形成的酒精度在53度上下；这也是各个物质最稳定和协调的度数～
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