- 如何酿醪糟，甜酒酿的做法大全视频
- 粮食酒兑水多久会变浑浊？为什么
如何酿醪糟，甜酒酿的做法大全视频
主料 2人份
糯米500克
辅料
甜酒曲3克
自制甜酒酿步骤1
将糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜，用手能将糯米粒撵碎的程度就可以（甜酒曲）
步骤2
将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上，将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开，然后在糯米上用手扎几个眼，这样便于蒸汽透过糯米，蒸出的糯米不爱夹生
步骤3
将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟
步骤4
打开锅盖察看一下，如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，在饭上洒少量水再蒸一会;蒸好后提着纱布将糯米放倒入一个无油无水干净的盆中(可以提前用开水烫一下)打散晾凉
步骤5
将成块的酒药放到保鲜膜上隔着保鲜膜用擀面杖擀成粉状，如果用的是安琪的粉状酒曲可以省掉这一步
步骤6
将糯米饭晾到不烫手和体温一样，米饭里面也要不烫手才可以，如果掌握不好温度，宁可凉点也不要温度高了，容易将酒药烫死或者做出的甜酒发酸
步骤7
将酒药(留出一点点)直接或者用一小勺凉开水化开放入糯米饭中，如果糯米饭比较干不好搅拌可以再倒入小半碗凉开水，一起将酒药(酒曲)和米饭搅拌均匀
步骤8
白酒为什么要用玻璃瓶装好
为什么酒是用玻璃瓶儿装的呢为什么酒几乎都是用玻璃瓶装呢玻璃瓶装酒为什么不好为什么茅台等酱香型酒用白瓷瓶装而其他香型的酒却用玻璃瓶 为什么酒是用玻璃瓶儿装的呢主要是从以下几个方面的考虑：1、玻璃化学成分稳定，为无机物，与酒不发生化学反应，也不溶解。2、玻璃原材料成本低，可...,茅台尚酱
然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞
步骤9
将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中
步骤10
将容器套上两层保鲜膜，再包上保温，我用的是一件长羽绒服包的，然后放到温暖的地方，我又给盖了一层被子，放到了暖气的旁边
步骤11
30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，我用了36个小时，米酒的味道才浓的，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体;夏天能发酵的快些
步骤12
盛出一些后会发现四周也都是渗出的米酒汁。做好的酒酿很甜的
粮食酒兑水多久会变浑浊？为什么
除了有些人为了利益用工业酒精勾兑的白一酒，还有用食用酒精兑的白酒，其还有纯粮食酿造的白酒，都是用粮食做成的。一，用工业酒精勾兑的酒，他含的甲醇和甲醛比较高，喝多了，会对体内造伤害的，从另一方面说，工业酒精里面没含有些酯类物质，这样他加水是不会浑浊的。二，纯粮食酿造的粮食酒，粮食里含的各种物质都非常丰富，这些物质只能在酒精里溶解，和水是不能浴解的，所以加入一定的水之后，就会变斤混浊了，这种情况也要看白酒和水的比例，比如酒多水少是看不出什么来的，用半斤酒，半斤水，一般来说就能看到了，三，对于一些小公司小厂，在有些假牌酒来说。都是些假昌伪劣产品，他们的标签各个环节都做的更好，所以对这些品牌来说，大家要注意了，四，最后要说的，我上面说采用加水法鉴定。可是现在的造假的办法多的去了，所以说加水的办法也不一定是可靠的。
您好，很高兴能回答您的问题，关于粮食酒为什么兑水会变混浊这一话题，我个人有以下几点看法：
1，纯粮酒中的脂类物质是不溶于水，加水之后，溶解度降低，高级脂肪酸等物质会析出，确实是会有浑浊的形象，而酒精酒中，因为是酒精，香精，糖精等勾兑而成，所以加水基本不会变色。并且这也是一种一直在大众中流行的鉴别方法，但是这个看来好像确实是很有道理，但其他也不是很有准确性，毕竟酱香型白酒还分的坤沙，碎沙等，不同的物质所产生，所以这方法不一定适用。这是从原理上解释。所以有些时候不变混浊不一定代表是假酒，也有可能是反应不同而已。
2，提到粮食酒兑水这一话题的话，咱们也可以思考思考酱香型白酒的特点，挂杯鉴别法。酒杯壁周边的酒液产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯。挂杯现象其实是酒的粘性导致的，并不一定是好酒的标志，有一定粘稠度的酒都会有这样的现象。当然，在品酒的时候，观察一下，可以知道酒的粘稠度如何，挂杯比较厉害的可能会口味浓郁一些，但是挂杯不是一切！毕竟假如酒中添加了增稠剂，塑化剂的话，会一定程度上使酒的挂杯更加明显，所以，好的可查来源的大厂家的酒，是可以值得信赖的。
3，白酒大多数是无色透明的，但酱香型白酒自身的特点是年份越久越偏黄，这是酱香型白酒的特点也是一种鉴别方式。
综上所述，粮食酒兑水会变混浊，在原理，外观，颜色上来说的话，并不是都会产生变化的，要判别是否是正宗的粮食酒，还需要您多多对比，查询口碑，毕竟网络时代，参差不齐，但总得来说，酱香型白酒的市场一定程度上来说很少有酒精勾兑的，因为粮食酒的特点，好喝不上头。所以，您提的这个问题，我给您从原理上进行了参考，也从其他两个方面为您做了一定的介绍，您可以对比对比，多问多实践即可。以上来自于本人从事白酒销售十多年的一些看法，略有不足之处，请大家提出指正，希望多多包含，谢谢。
粮食酒兑水后摇一摇立马就变混浊了， 单纯的以为只有粮食酒兑水会变混浊的话就不对了，科普一种叫脂类的物质，酒里面都会有的这种物质就是水变混浊的物质，你那杯加没加脂类呢？这就不知道了，有兴趣了解酒类秘密的可以关注我或者私信我，多年酒业从事者，告诉你质检的那些事。[大笑][大笑]
辨别纯粮食酒的方法有很多，其中也包括了往酒里面添加纯净水看是否会变浑浊。这一方法虽然确实有效，但是也有它的局限性，具体给大家说一说，纯粮食酒因为其中含有高级脂肪酸乙酯，因此加水降度后因为其不溶于水会产生浑浊现象。真正的纯粮食酒如果属于原酒，没有经过处理，只要加水降度，那么酒体一定会变的浑浊。这是纯粮酒的一种特性，任何人用任何说辞都不能否定它。
但是现在市场上大多数酒企都会生产低度数的白酒，四十多度的，甚至三十多度的都有。但是如果采用传统工艺固态法发酵的纯粮酒，到四十多度及以下，酒体肯定会变浑浊。而变浑浊的酒消费者肯定不会去购买，那怎么办了？只能过滤，用活性炭或者硅藻将粮食酒中的高级脂肪酸乙酯吸附出来，这样酒体就变清了。即便再加水，它因为没有了不溶于水的物质，也不会再变浑浊。
而且现在的人造假能力也很强，他们在勾兑假酒的时候会加入一些高级脂肪酸脂也能造成加水变浑浊的视觉。
因此说这个方法有一定的局限性。总结来说就是高度白酒用这个方法测试是比较真实的，变浑浊的不一定是高度纯粮酒，但不浑浊的一定不是高度纯粮酒。
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