德州市质量监督检验所专家解答说,优质的葡萄酒加入碱后颜色会发生变化,变成深蓝色,而劣质的葡萄酒则对碱不会发生反应。知道了这个道理,平常喝红葡萄酒时,朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。
红葡萄酒还有其他一些鉴别方法:
①看标示,可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖,葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾(防腐剂)则会破坏葡萄酒成分,进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾,那应该无疑就是半汁葡萄酒。
②看外观,真葡萄酒外观澄亮透明,有光泽,其颜色与酒的名称相符,色泽自然、悦目；假葡萄酒混浊无光,颜色与酒名不符,没有自然感,色泽艳丽,有明显的人工色素感。
③品酒味,真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和,酒体丰满完整,余味绵长；假葡萄酒有突出暴烈的水果香(外加香精),酒精味突出,异香突出,酒体单薄,没有后味。
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葡萄酒杯所含有的学问
资深红酒客已不满足于拥有单一的葡萄酒杯和香槟杯了。但对于入门级的人来讲，这却是必修课。不过千万别小瞧了这些基本功，配对杯子，除了可以不丢面子，还能让你与杯中酒产生更美妙的化学反应。 我们选择波尔多杯和勃艮第杯两种酒杯来给大家做一个比较，勃艮第杯体态更圆和浅，几近梨形；而波尔多杯则相对深长。这两种由葡萄产区命名的杯子的
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什么决定红酒的价格？
红酒品种不计其数，一瓶包装富丽堂皇、价格50元的红酒，和一瓶看似普通、动辄上千元的葡萄酒区别在哪？到底是什么决定了它们的价格？ 从的角度来说，主要是六个方面影响葡萄酒的价格：产区、葡萄品种、栽培、酿造、年份及营销模式。 产区（region） 面对琳琅满目的葡萄酒，一个有经验的爱好者，仅凭酒标上的信息就能大致判断出
