第二步：醒酒。一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积较大。红酒氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。这个过程时间可以延长，一个小时较好，造成酒香四溢的氛围。
第三步：观酒。红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官体验红酒，较后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。
第五步：酒序。喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。
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酒香四溢的陈酒
情感需要等待与成长，于千万年之中在此处相遇，有了地利，却兴许少了天时的撮合，让彼此心动却难以相拥。可能有方有心因对方心跳，却此时忙于情事之外，或许依旧正在淡忘远走仍有余温的旧情，即使心有所动，但还难以立即把握新的幸福。 就象此时恰好遇到一樽挚爱的红酒，有幸在手，却因未到其较佳年份，不能即时开饮。纵使心情多么悸动，此刻
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关于红酒的一则小故事
那是1852年的一场战争，侵略者数万军队兵临城下，而当时的匈守卫士兵只有2000余人，双方实力悬殊。城外吼声震天，一拨接一拨攻城战在紧锣密鼓的进行着，守卫士兵纵是竭尽全力也难挡数万侵略军的进攻，当时，匈牙利的法律规定，在战争中间战士不得饮酒。是夜，守军饥寒交迫，此消彼长，侵略者发起总攻，志在必得。守卫士兵几近崩溃，较后
