这种酒叫 “Mulled Wine”，意思是“放香料的热红酒”。英国人几乎都会做。热红酒的做法很简单，就是将红酒下锅烧开再放入自己喜欢的调料就可以了。由于英国人常常在冬天和家人朋友们大杯大杯地喝这样的红酒，因此成本一定要控制在较低。在选酒的时候，没有人会挑选几十英镑的红酒来煮，而是买上两三瓶价格在两三英镑的红酒即可。对于佐料的搭配，也是因人而异。不过，英国人通常会放进肉桂、丁香、豆蔻、柑橘以及柠檬。红酒出锅一口喝下去，一股热流从喉咙直冲到胃，然后向脸和四肢蔓延，身上所有的寒气都被驱走了。英国人会在煮好的红酒里再加一勺红糖，酒香甜香一起下肚，滋味相当不错。
英国人爱喝热红酒的历史大致可以追溯到中世纪，当时的英国人喝的并不是红酒而是一种叫作麦酒的啤酒。他们在同家人欢庆圣诞和新年的时候，就把这种麦酒倒在大铁锅里加热，然后掺进糖、香料以及烤苹果，有时还倒进面包屑和鲜奶油。因为热酒出锅前能看到表面漂着的一团团白色的鲜奶油，所以这样一锅红酒常被英国人戏称为“小羊毛”。
热红酒也出现在不同时代的文学作品当中。在狄更斯的《圣诞颂歌》中就多次提到英国人在冬天喝热红酒时十分享受和陶醉。而在小说《哈利波特》中，小主人公们“围坐在一锅咕嘟咕嘟起泡的热酒前说，自己从来没有喝过这么好喝的东西。”
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红酒蘑菇酱的做法
原料：（2人份） 牛排2块、橄榄油适量、洋葱1/2个，切碎、大蒜5瓣，切碎、蘑菇适量，切片、牛排酱1大勺、番茄酱1大勺、红酒3大勺、高汤1杯、盐适量、面粉1大勺。 做法： 【先来做红酒蘑菇酱】 1、将2大勺的橄榄油倒入锅中加热，放入蒜碎翻炒直到金黄色； 2、上色后，再加入洋葱碎拌炒出香味； 3、把蘑菇放入锅
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烹饪美食的要领
烹饪要领： 相辅相成的味觉游戏 wilson告诉记者，在烹饪过程中，酒能够用来提升或者平衡香味跟食物自身的芬芳。它们既可以作为嫩化肉类的选择，也可以用来增加预备好的食物的湿度，还可以稀释锅底结块，像使用炒锅时，酒类就变成一种汤底，或者是尾料，为食物提供一种模糊的甜味。 归结起来，葡萄酒在厨房里有三种主要的用途：做
