- 存放白酒是用陶坛还是瓷坛好
- 为什么喝酱香酒要用小杯子
存放白酒是用陶坛还是瓷坛好
用陶坛好。
土陶坛是所有优质白酒最好的储酒器。用粮食刚酿造出来的白酒并不纯净,口感也很冲。必须经过窖藏再发酵,浓香酒一般几个月到一年,酱香酒至少数年,白酒在容器中再次发酵需要和外界进行物质交换,将有害物质自然挥发出去,也使酒质更加完美,而玻璃瓶几乎没有细小孔洞,陶瓷、紫砂的孔洞偏大,长时间会酒水都挥发了,只有土陶坛的微小孔洞最合适。
最好的当然是土陶坛。
对原酒陈酿过程中有很好的催陈效果,这样的酒越放越醇,不过缺点也很明显,由于气孔比较大,酒体容易挥发,容易漏酒,所以比较适合中短期储藏,长期储藏还是推荐瓷坛,其密度更大,安全性高大得多。
存白酒用土陶坛好
具体方法如下:
一、用陶坛存放首先专业的酒厂把酒生产好后是以大坛子存放的,把坛子密封起来。这个很重要,陶瓷的坛子里的矿物质对能使白酒的品质更好,并且越放越香。
二、放入深窖储藏用坛子装好密封后,选择深窖储藏,最好是地下一百米以下的地窖,那里恒温、恒湿、无光照的环境,最有利于白酒的自然老熟。
三、存放时间一般酒的存放时间不少于三年,存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陈酿好酒。
为什么喝酱香酒要用小杯子
其实不止酱酒,我个人在喝其他白酒也都是用的小杯子,下面来说一下原因:
1.小杯子能更好地聚拢香气,平时在饭桌上的时间都会比较长,大杯子的话会更快的散发香气影响口感,用小杯子喝酒可以让酒的香气散发的慢一些,给予更好的品尝体验。
2.用小杯子“一口干”,用大杯子一直一口干的话肯定吃不消,所以小杯子可以让人展现出一种自信、内敛,并且可以防止酒过快,防止饮酒过量。
3.更利于观察,酒的粘稠度能够看出酒的优劣,有不少酒友有观察酒花和挂杯的习惯。
一般在我们南方都很少大碗喝白酒,除非喝高了,这样小杯子还能减少浪费,既方便招待客人,又不失风雅。
我是梁掌柜,一个酿酒传承人,关注我,让懂酒爱酒的你,喝上好酒。
用小杯的原因有几个方面
1、适合品鉴,酱香酒品鉴是一个观其色、闻其香、品其味的过程,非常优雅,如果大杯就不合适了。
2、小杯子喝酱香白酒更容易聚拢香气,更适合酱香白酒的品味,相对大杯香气就容易破或者散。
3、酱香白酒普遍是高度,大杯喝易醉了伤身啊,哈哈。
4、小杯子一饮而尽也能展现出豪迈。
常言道:“葡萄美酒夜光杯”,古人喝葡萄酒要用“夜光杯”。要知葡萄美酒作艳红之色,我辈须眉男儿饮之,未免豪气不足。葡萄美酒盛入夜光杯之后,酒色便与鲜血一般无异,饮酒有如饮血。岳飞词云:“壮志饥餐胡虏肉,笑谈渴饮匈奴血”,岂不壮哉!喝汾酒当用玉杯,唐人有诗云:‘玉碗盛来琥珀光。’可见玉碗玉杯,能增酒色。高粱美酒,乃是最古之酒。饮这高粱酒,须用青铜酒爵,始有古意。至于那米酒呢,其味虽美,失之于甘,略稍淡薄,当用大斗饮之,方显气概。有些人听闻喝酱香酒要用透明的小杯子,大家都心生疑惑,为什么要用透明小杯子?今天老陈我就给大家讲一讲。
喝酱香酒使用透明的小酒杯的主要原因就是,用透明的小酒杯喝酱香酒能够方便的鉴别酱香酒的优与劣。不至于被把假酒当做真酒喝了下去。
一. 小杯慢饮,不容易醉
如果说用小杯喝酱酒是为了不容易醉,肯定有些能喝酒的酒友会不服气了,为什么说我酒量一定不如古人?大碗喝酒大口吃肉何等快哉?老陈我这里想说的就是,在宋朝之前酒度数一般在10度左右,所以推杯换盏,千杯不醉也不是没可能。
可是如今的白酒度数动不动就是好几十度,名贵的酱香酒就是53度,就拿酱香酒的标杆茅台来说,53度白酒已然算是高度酒,一大口喝下去,当今有几个人能保证自己用大碗喝上三五大碗不醉的?常言道得好:“好酒莫贪杯”。小杯喝酒也更文雅,喝多了也容易误事。
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二.方便观察酒质
酒友们都知道,喝酱酒之前要先观其色,闻其香,再品其味。优质酱香酒可是微黄透明,没有沉淀物。将酒杯置于鼻子下方轻轻嗅气,香味协调,香而不艳,低而不淡,醇香幽雅,不浓不猛,回味悠长。用透明小杯子方便酒友用肉眼观察酒,对酒质做出判断。
三.延缓酒香消散
因为小杯子的杯口比较小,酒香味消散得很慢。我们在喝酒时,闻着酱香味,酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香、品酒的时候也方便,喝酒时的口感体验也更佳!
最后,我们喝酒必定是为了开心,那喝酒就一定要喝好酒,买酒也一定要认准渠道,老陈我是茅台当地人,从事制酒工作,对于酱香白酒还是有一定的了解,要是有想品尝货真价实茅台镇纯粮食酒(酱香浓郁,回味足,舒适,醉后不上头不口干)的酒友可以关注并私信我了解茅台镇散酒。
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酒要杯装,不同的酒还要不同的杯。这个事古人就有讲究,葡萄美酒夜光杯。玉碗盛来琥珀光。现今的酒更是琳琅满目,喝红酒则是要用高脚杯,要荡一下让杯中酒更好与空气接触使之释放出酒香。啤酒要喝得畅饮,喝啤酒得有个有把手的大个玻璃杯。
很多购买杯装茅台酒的朋友都发现,打开一瓶茅台酒的外包装,首先看到的不是酒瓶,而是装有小杯的盒子。就是这种小到看似可以“一口闷”的透明或者白色的茅台饮酒杯。茅台赠送的杯具虽小,其中内藏大玄机。要品出酱香酒的各种味道,不需要一大碗,一小杯就好。
一、勾头倾杯,闻其香
将酒杯举起,放于鼻下1-3cm处,稍低头闻它的香味。吸气量保持一致,不要忽大忽小,闻时,要保持吸气状态,不能呼气,开始闻其自然挥发的香气,然后慢慢摇动酒杯再闻。
二、举杯齐眉,观气色
将酒杯举起与眉齐平,观察酒色是否清澈透明,顶级酱香型白酒,酒质微黄透明。轻轻摇动酒杯,观察酒体在酒杯内壁的挂杯现象,一般挂杯越好,酒质越好。
三、细品慢咽,尝其味
将酒杯中酒送入口中,0.5--2ml为宜,让酒液布满舌头。充分利用舌尖、舌根、舌两侧去体会酒的各种味道变化。尖甜根苦两侧酸咸。酒液下咽后,张口吸气,闭口呼气,辨别酒的后味,顶级酱香型白酒,层次丰满,幽雅细腻,老熟醇厚,回味悠长,神清气爽。
四、融色香味、得其格
色清味醇飘香,细细品味知其品格。酿酒如做人,品质突出品格。根据色、香、味的品评情况,综合判断出酒的风格、个性,从而判定出酒的质量等级。
酱香酒因其复杂的工艺及对原材料十分严格的要求,加上特殊的酿造地理环境,优质酱香酒的产能非常有限,用小杯,细细品味,方得其妙。
酱香酒尤以53°最佳,这么高度的酒,用大碗喝,哪怕身体再好的人,一碗下去也会兜不了。酒再好,可也不能贪杯呀!可见,要享受一杯酱香酒的味道,大口喝是不得其味的,反而会醉得老快了。
酱香酒有百人百酱的说法,就好比每个人心中都有一个哈姆雷特一样。每个人的味蕾敏感度都不一样,不但喝出的味道不一样,连闻香也会有差别。所以,品酱香酒,品的不是酒,品的是人生,酸甜苦辣涩,尽在酒杯中。
我有酒,你有故事,还得你有机会讲出来。一杯小酒,一段故事,才是品质。推崇健康的饮酒文化,倡导科学的饮酒方式,追求高质量的生活品质。文东希望如果有找到好的白酒的酒友可以私聊我为你们推荐一些性价比高的白酒。
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