冬至刚过，昨天你吃了啥？关于冬至美食，南北方差异显著。但今天，我们不聊饺子和汤圆，来谈谈最新的南北方“饮食之争”——冰啤酒与煮啤酒的较量。
没有煮啤酒的冬天，总觉得少了点什么。四川的东北汉子都为之倾倒的“煮啤酒”，究竟有何魅力？让我们一同探究。
煮啤酒有多种版本：传统版、养生版、水果版。传统版以啤酒为基底，加入红枣、枸杞、醪糟、冰糖等；养生版则加入了贡菊、陈皮、枸杞、荷叶、甘草等；水果版则有橙子、苹果、梨、柠檬等。
那么，哪种煮啤酒更好喝？经过来自南北的试吃者投票，水果版煮啤酒口感最佳，清爽如同果饮，而养生版则口感偏苦。
除了制作方式的差异，不同价位的啤酒煮出的饮品味道是否相同呢？我们选择了三款不同价位的啤酒进行测试。结果显示，价格约30元/瓶的黑啤煮出的味道更香浓，口感淳厚但略带苦味；价格约15元/瓶的啤酒煮出的味道清香，口感更顺滑；而价格约5元/瓶的啤酒表现普通。
除了口感上的差异，我们还对煮啤酒和普通啤酒的酒精度数及嘌呤含量进行了检测。为了得到更准确的结果，我们把样品送到了四川省农业科学院分析测试中心。
煮啤酒，不仅仅是一种饮品，它还承载着南方冬季的温暖与情感。无论是传统版、养生版还是水果版，每一种都有自己独特的魅力。而关于它的更多奥秘，还有待我们去探索。测试酒精度数与嘌呤含量的探索之旅
制作啤酒样品，历经蒸馏、定容等工序，每一步都蕴含着酿酒工艺的精湛技艺。值得注意的是，蒸馏过程中必须加入玻璃珠，以防暴沸。嘌呤测试涉及提取、过滤和上机等多个步骤，确保精确测定啤酒中的嘌呤含量。
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经过一系列测试，我们发现啤酒在煮之前的酒精度数为3.4左右。经过常规煮制方法加工后的啤酒，酒精度数降低至不到0.5。与此嘌呤含量也发生了显著变化。那么，煮啤酒是否养生？适合哪些人群饮用？让我们来听听成都市首届健康科普专家刘言医师的解读。
刘医师明确指出，痛风或高尿酸血症患者应避免饮酒，包括白酒、红酒、洋酒等。因为酒精会阻碍尿酸排泄，导致血尿酸水平上升，从而引发痛风。相较于其他酒类，啤酒因含有较高嘌呤而需特别注意。
结合实验结果来看，煮啤酒的酒精浓度明显降低。尽管煮啤酒中的鸟嘌呤含量有所升高，但整体含量微小，对痛风、高尿酸血症人群而言，煮啤酒相对更为“安全”。煮啤酒的实质是“低酒精的含糖饮料”，因此需严格限制酒精和添加糖的人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、心血管疾病、糖尿病患者等，应避免饮用。若您仍想品尝煮啤酒，建议尽量少加糖，并控制饮用量，例如不超过750ml。
最后提醒广大司机朋友，无论饮用何种酒类，都需牢记“开车不喝酒，喝酒不开车”的原则。
本文由金叫唤实验室精心策划出品，拍摄与剪辑工作由刘怀乐（实习生）完成。
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