- 53度一般是什么香型
53度一般是什么香型
酱香酒大多都是53度，贵州生产的酱香酒基本都是53度的。像茅台、摘要、习酒、金沙小将、国台国标等。因为53度时，酱香酒得水分子和酒分子结合的最好，所有53度时酱香酒生产的最多的复数，品牌也有很多。
白酒现在国内有酱香型，浓香型，清香型，芝麻香型，浓酱兼香型等。酱香型的代表为贵州茅台，浓香型的代表为五粮液。清香型代表为山西汾酒。芝麻香型代表为景芝酒。五十三度白酒在各种香型中口感最好。最醇厚。
要从酱香酒的酿造工艺开始说起，懂酱酒的都知道（酱酒生产的1、2、9、8、7）酱香型白酒在酿造周期长：1年一个生产周期、2次投料，9次蒸煮、8次发酵；到9个月出酒率都还不到30%，储存时间来看、储存的时间最少需要3年以上，酱香酒入库酒精含量一般55度左右，酯化，缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能使其挥发从而让酱香、陈香更加突出，风格更加典型，酒体更稳固。
其次，53度是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固，才显得如此的稳固和持久，任岁月流逝，却历久弥新；所以酱香型白酒、越陈品质越好、越陈口感越好、越陈越有价值；加上酱香型白酒的贮存时间比较长，游离的酒分子少。酱香型白酒的浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是比较独特的。
白酒一般分为三大香型：酱香型，浓香型，清香型。酱香型的代表如茅台酒，郎酒等，酱香型的标准度数为53度，所以53度的白酒一般为酱香型白酒。浓香型白酒的标准度数为52度，浓香型白酒是国内品种最多的一种白酒，其代表酒为五粮液，剑南春，洋河大麯等，值得一提的是，三国时期的曹操(字孟德)的著名诗篇中有诗句：“何以解忧，唯有杜康”的杜康酒亦是浓香型白酒的历史名酒，古人杜康据说发明酿造出白酒，是酿造白酒的祖师爷。我在市场上见过一种白酒的品牌叫《酒祖杜康》。清香型白酒的度数可达到比较高的度数，其代表有山西汾酒，陕西西凤酒，北京二锅头，衡水老白干等，汾酒的标准度数为55度西凤酒的标准度数为62度，……
这个度数一般是高度酱香型和清香型白酒的标配，比如硬通货茅台系列，比如国货之光瓶黄盖汾酒都是这个度数。
这个度数白酒，基本上都是纯粮固态法的白酒，口感上更偏重馥郁，醇厚，幽香缓慢释放，酒体更加细腻，醇酯香气明显，入口不会特别辛辣，反而醇柔，经过储藏更加绵柔。杯壁挂杯明显，稀薄的透明油脂一般。
这是惹人喜爱的口感和观感，也只有纯粮基酒的调和，才能让白酒达到这样的程度，人们常说52-53度的白酒拥有最亲和的口感，说的就是这个度数的白酒酒水比例对人的口感而言，最和谐，也是一个黄金比例。
从另外一方面来说，这个度数基本不会存在液态法新工艺的调和，纯粮升华的气息滴滴尽显，也最能发挥白酒酒体丰富的内涵，尤其是乙酸乙酯的醇酯香气，带来满足的口感递进变化。
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尤其是茅系酱香和汾酒的清香最突出，馥郁柔和，饱满细腻，前者变化性丰富，后者干净利索又不失醇厚，是两种香型的极致。一口下去，不辣不冲，反而一线入喉。
这个白酒度数尽管没有52度浓香品牌多，但集中了白酒最好的硬通货，当然也会产生认识上的共鸣。
不管会不会喝酒的，都知道茅台，这就是最好的说明。凡是和它度数相同的白酒，不管出名不出名，都代表了优质的酒体。
汾酒就是53度的清香典范，高端的青花汾，老白汾，光瓶玻汾都代表了汾酒的经典气质，也只有53度的醇柔才能发挥它的汾香清雅和别致。
一般来说喜欢饮酒的绝对偏爱50度以上的度数，50度到56度的高度白酒，52和53度是首选，口感圆润饱满，如果陈酿口感更加。
这个度数就像自然生长的水果，成熟后采摘甜度刚好，糖分富足，吃口最有时节感。低度白酒就像提早采摘的水果，也甜，但是满足感不强。
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