1.开酒时，先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿着瓶口凸出的圆圈状部位，切除瓶封，注意，较好不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。
2.切除瓶封之后，用布或者纸巾擦干净，再将开瓶器的螺丝钻插入软木塞的中心。（如果钻歪了，容易拔断木塞。）
3.沿着顺时钟方向缓缓地升起，将手把扳下，把另一个支撑点支撑在瓶口，用左手握住，再用右手将手把直直地“提起来”（注意！是“提”而不是推，推很容易将软木塞推断，另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力）。当手把升到顶端时，只要轻轻将它们往下扳即可将软木塞拔出。但如果软木塞太长，就很难一次将其顺利拔出来。建议你不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环。（可能你不知道软木塞长度，如果一次把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木塞洒到酒内。）将所预留未钻入的较后一环钻体再钻入，重新再“提”一下，等到软木塞感觉快拨出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，轻轻地、安静地、有气质地拨出木塞。
4.再用布或纸巾将瓶口擦干净，就可以倒酒了。
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金酒是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种
金酒―――杜松子酒是世界五大烈性酒之一。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明之液体，味道清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。较先由(荷兰)生产，在(英国)大量生产后闻名于世，是世界前列大类的烈酒。 荷兰金酒是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再
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礼仪培训之酒文化礼仪(二)
2、红酒（1）晃酒：为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。（2）闻酒：将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。（3）品尝：吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官体验红酒，较后全部咽下，一
