- 白酒如何酿造
- 怎么酿白酒
白酒如何酿造
原料：高粱等粮食
第一步，在酿酒之前，我们首先需要将高粱浸泡一天，将面楂再翻拌一次之后，我们再将面楂上甑锅进行蒸煮糊化，然后用木锹和菠萁将面楂一层一层地装入甑锅，待汽圆后蒸煮糊化1小时左右，输送带送至冷却机进行冷却。
第二步，等冷却之后，这是我们就可以倒入曲粉，通常五百公斤的高粱饭混和谷壳，大约需加入三十七公斤的曲粉。
第三步，然后我们倒进发酵池中发酵，发酵槽的高粱每隔三天就必须翻搅一阵子，人工翻搅，发酵均匀，大约需要十多天时间。
第四步，接下来我们将发酵好的高粱再度掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮，大约1小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环、冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒。
第五步，发酵后，我们再进行第二次的蒸馏，大约需要一小时，第二道没有高粱的杂味、较香、较纯、比起之前的比较顺口。
第六步，以上那个就是白酒酿造的工序方法，希望这篇经验会对大家有所帮助，如果你认为对你有帮助的话，请记得点个赞。
怎么酿白酒
大米洗净用水浸泡，再蒸熟冷却，把酒曲放入米饭里搅匀，放入缸中发酵，在米饭堆中间挖个圆孔，用塑料封住，等24小时后往米饭里面加水，中间适当的搅拌一下，三周后进行蒸馏即可。
一、食材
大米5kg、酒曲25g
二、做法
1、首先准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭。
2、为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。蒸熟后，把米饭摊开越薄越好，夏天可以用风扇冷却。
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3、最为重要的一步：拌酒曲，称好适量的酒曲，放入米饭堆里，要完全搅拌均匀，以免影响酒的口感。
4、拌好酒曲后，放入缸中发酵，注意放入的过程中不可用力按压，保持缸中的干净。装好后在米饭堆中间挖个圆孔。
5、缸上面用塑料纸封住，等24小时后往米饭里面加水，中间适当的搅拌一下。
6、三周后，进行蒸馏。就可以酿出美味的白酒了。
答:酿白酒的方法是首先把高梁用水渚熟，再捞出来放凉加入发孝粉搅拌均匀，放入发孝池进发孝，发孝三天后，如果有酒香味发出，捞出来放入蒸发器内加温蒸煮，大约30分钟看见蒸发器上方排气孔有蒸汽排出时，蒸发器壁通过循环降温冷凝后变成液体流出蒸发器出口的液体就是酒。
白酒作为一种常见的酒类，受到很多人的欢迎，其制作方式也较为复杂，要通过选取材料，选取合适的配料，蒸煮糊化，冷却，拌醅，发酵，蒸酒这七个步骤来得到白酒。白酒也在这些步骤中一步步更为香醇浓厚。
白酒是一种除了果酒和米酒之外的中国酒类统称，以淀粉含量达的食物为原料，经过发酵，蒸馏等一系列工序加工制作而成。
白酒的酿造方法：
1、固态法白酒，采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。
2、半固态法白酒，采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒。
3、液态法白酒，主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒。白酒是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
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