- 酱香酒品鉴方法
- 怎么品鉴茅台镇的酱香酒
酱香酒品鉴方法
1. 观察颜色：将酒倒入透明的酒杯中，观察它的颜色和光泽。红酒通常较深而且透明，白酒通常较浅而且半透明。
2. 闻香：将酒杯拿近鼻子，深呼吸几下，闻出酒的香气。如果是红酒，会有类似果实、花香或木质香味；如果是白酒，会有类似水果、花香或烤香味。
3. 品尝：用小口轻轻地品尝酒，并在口中打转，将酒均匀涂抹在口腔的各个部位，最终咽下去。在品尝时，可以先感受到酒的口感和质地，然后再尝试辨识出酒的味道，也可以品尝过程中发出一些声音，带动酒液的挥发和释放更多的香气。
4. 味道回味：在咽下酒后，感受酒的味道回味。一般来说，好酒有留香，余味长，可以品尝到不同层次的味道，从而判断出酒的酿造质量，以及与什么食物搭配更加合适。
以上是一些酒品鉴的基本步骤，但每种酒还有其独特的品鉴方法和要注意的细节，需要在掌握一定基础之后加以了解和学习。
怎么品鉴茅台镇的酱香酒
1、感官指标：
一般新酒和杂酒酒体成白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且透明无悬浮物；看挂杯：好的酱香型白酒挂杯快，滑落慢，挂杯越好的酒年份越陈。 2、闻香：
新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。 3、品味：
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进口不刺喉、饮时不上头、新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散；陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。传统酱酒的酒味道比较干净，主要是酸甜苦辣涩这几种味道的一个平衡，无别的杂味，其入口时会感觉到一点甜味，到舌中部时会有较重的喾苦味，到喉部会感觉微微的辛辣，喾苦味和辛辣味过后嘴里开始回甘，慢慢就会觉得满嘴都是甘甜，满嘴都是香味。并持续的时间比较长，无其它杂味。4、空杯留香持久：喝完酒后闻酒杯中的留香，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。
1、感官指标：
一般新酒和杂酒酒体成白色透明，而陈酒是带微黄色，越陈的酱香型白酒微黄色越浓且透明无悬浮物；看挂杯：好的酱香型白酒挂杯快，滑落慢，挂杯越好的酒年份越陈。 2、闻香：
新酒和杂酒刺鼻、有异味，陈年酒闻香温和、老味飘香、幽雅细腻。 3、品味：
进口不刺喉、饮时不上头、新酒和杂酒刺舌尖，再品一点满口散；陈年酒是成“团”进口进喉，越陈越不散。一口喝到胃，胃的反应有燃烧感即是新杂酒，陈年酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有温暖的感觉。传统酱酒的酒味道比较干净，主要是酸甜苦辣涩这几种味道的一个平衡，无别的杂味，其入口时会感觉到一点甜味，到舌中部时会有较重的喾苦味，到喉部会感觉微微的辛辣，喾苦味和辛辣味过后嘴里开始回甘，慢慢就会觉得满嘴都是甘甜，满嘴都是香味。并持续的时间比较长，无其它杂味。4、空杯留香持久：喝完酒后闻酒杯中的留香，新杂酒在杯子里的留香很快消失，而陈年酒越陈在杯子里停留时间越长，陈年酒空杯留香时间长达两三天。
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