在新西兰东海岸线的吉斯伯恩(Gisborne)产区内，尼古拉斯老先生花了40年时间，从300多个琼瑶浆品种里较终挑选出5个，成为了如今种植在Vinoptima葡萄园里的珍宝。展会现场品尝的众多琼瑶浆中，2004年的后味的干姜气息令人印象深刻；2005年则多几分肉桂和桂圆的风情。2006年是荔枝与玫瑰的活泼妩媚；晚收的2007年口感圆润饱满，香气却复杂许多，让人忍不住多饮几杯。
同一种葡萄，同一片葡萄园，却因为天地人的不同而诞生如此丰富多样的可能。种了一辈子琼瑶浆的老先生仿佛从来就没有纠结过定要这葡萄变成如何的香气怎样的口感何种的风味，他只是顺着那粉红色表皮，仔细萃取出每一年独特的芬芳。低温浸泡的独特工艺让琼瑶浆常常出现的后味之苦也变得若有似无。尽管年迈，老先生对自己这番事业仍然充满信心，“再过15年，能够驱动新西兰葡萄酒的动力可能会不一样，今天咱们提到新西兰就想到长相思，15年以后就是琼瑶浆也未可知。”
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红酒上的软木塞的好处
红酒上的软木塞，一般采用橡树的树皮制造而成的天然物品，用这种树皮加工的木塞柔软而富有弹性，接触酒液后会处于膨润状态，可以良好地密封酒瓶，阻隔空气的入侵。同时，软木塞有很多细微的孔隙，虽然经过挤压会消失，但在漫长的贮存岁月里，这些“消失的孔隙”却可以使葡萄酒能够维持适度的呼吸。一般而言，高价位葡萄酒大多数是采用天然软木塞
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红酒开启后饮用方法
红酒本质特别，酒中成分要与空气有的接触达到氧化效果，红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。 开瓶后，红酒应存放在12~15摄氏度的冰桶内，那么便可保持着红酒特别的味道和品质。除了上面的技巧要留意外，紧记原来每次注入酒杯的较多的分量，只可以是酒杯的三四成，否则会影响红酒的挥发效果。
