研究红葡萄酒，听起来似乎是一项很好的工作，然而研究红葡萄酒也包括研究被污染的食物，甚至足以致命的大肠杆菌和李斯特氏菌。美国密苏里大学食物科学教授阿兹林・穆斯塔法说，他们的研究显示，红葡萄酒对胃里面有用的不会造成损伤，但是对有害的却有抑制作用。她说：“我们知道红葡萄酒实际上能够杀死，也能防止的滋生。”
穆斯塔法教授说，葡萄树或者葡萄皮上面含有某些能够抵抗疾病的天然化学物质，对葡萄有着保护作用。她说，用葡萄酿成的红葡萄酒可能也包含了这些化学物质，所以红葡萄酒对人体也产生保护作用，能够抵抗那些会引起疾病的。不过也有些研究人员怀疑饮用红葡萄酒是否真的有好处。
穆斯塔法教授说，研究人员发现：即使在冲淡之后红葡萄酒仍然能够杀死有害的或者抑制的滋生。她说：“关键在于饮用适度。女人每天可以喝一杯相当于4盎司、也就是120毫升的红葡萄酒，男人可以喝两杯。”
研究人员也对白葡萄酒进行了评估，但是发现只有红葡萄酒能够帮助人体抵抗有害的。
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对身体健康更具好处的葡萄酒生产新技术
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喝红葡萄酒酒对心脏的影响
很长一段时间以来，医生们一直认为红葡萄酒对心脏是有好处的，但是较近的一些报道又引起了人们对这一话题的讨论。 foxnews网站的资深健康管理主编mannyalvarez较近接受一位读者的咨询：“我听说较近又有一些关于葡萄酒对心脏有益的新闻报道，具体是什么情况呢？” alvarez说是有这么回事，一位红葡萄酒健康研究
