- 酱香型白酒变黄的主要原因是
- 十年左右的酒会不会变黄
酱香型白酒变黄的主要原因是
首先，正宗的酱香型白酒色泽一定是微黄透明，酱香酒的变黄是一个复杂的过程，制酒工艺、储存环境及储存时间都是它变黄的原因。
正宗大曲酱香酒的酿制需经“两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”等环节，其中下沙至二次酒出产时高温大曲运用量较少，因而一、二次酒的色泽基本为无色通明，无显著微黄色，到三次酒后，随高温大曲运用量增大，加上之前几轮次运用的曲药累积，产生的有
首先我们要清楚白酒变黄是比较复杂的，它与酒的原料、酿造工艺、储存时间和环境等因素息息相关的。不同香型情况也不相同，并非所有香型的白酒都会变黄。
其中白酒变黄主要因素有三个：
1、酒里面酸酯酮等香气物质的显色作用。
白酒酿造中存在一些微妙的反应变化，使酒体含有、醇类酸类、酯类、酮类等主呈香物质，如：乳酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸、苹果酸等化合物，这些联酮类化合物都不同程度地带有黄色，从而使酒体色泽带黄。此时的黄色是好酒的有益表现。
2、酒精挥发之后的呈色作用。
白酒储存过程中，酒体内部发生着缓慢而复杂的化学变化使醛酮类化合物的含量增加，因此酱香型白酒的储存时间越长，这种呈现反应也会越明显，酒色越黄。因此民间便有了老酒会越存越黄的说法。这个黄色也是好酒的有益表现。
3、白酒中的沉淀物使酒体受到污染变色。
酒里面有微量悬浮物等杂质，然而这些些杂质在一段时间内肉眼是无法看出来的，只是会造成轻微的颜色显示。例如白酒接触铁质容器，会引起变黄、浑浊和沉淀，这是由于铁锈浸入酒中而发生的。这个黄色不是好酒需要的。
现在微黄不是好酒老酒的唯一标准了，大家找优质酱香酒时候就要注意骗局了，现在不少不法商家在白酒中加色素去增黄的，希望大家不要只为了看颜色。
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十年左右的酒会不会变黄
10年左右的酒，不一定都会变黄，存放10年左右的酒，有可能变黄。
目前我国市场上十二种香型的白酒，几乎每一种都追求无色透明。当然除了酱香型与浓香型白酒偶显微黄以外，其他香型的白酒大都无色。如果一瓶酒的色泽非常黄，那么从本质上来说，它是不符合国家规定的感官标准的。
会，白酒放久了会变黄，这跟酿造时选择的原料、酿造工艺、存放白酒的环境以及存放白酒的时间和白酒的香型都有很紧密的关系，白酒变黄特别跟时间和储存有关。
从理论上来说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，白酒中的某一些物质会发生呈色反应导致白酒会出现微黄色。
而如果白酒存放的时间过长，这种呈色反应就会更加明显，因此在明天还有一种说法就是白酒存放的时间越长，白酒的颜色就越黄。
酱香型白酒酿造出来略黄，时间储存越长，酒色会变得越来越黄。其次为兼香、浓香、特香。不同香型的酒，随年份贮存，受到储存环境不同的影响，变黄的程度也有所不同。
同一年份生产的同品牌陈年白酒，变黄的程度也不一样。更有甚者，也会存在同一品牌、同一批次、同一原箱的酒，变黄程度都不同的现象。
有些清香型白酒，即使存放了数十年仍然是无色透明的。但喝起来口感极好，酱味十足。也是很好的陈年老酒，但是颜色并没有改变。
现在看来并不是所有发黄的酒都是老酒，酱香酒在进行陈年前就已经呈浅黄色，老酒也并不都会颜色发黄，像清香型和米香型白酒，就算是放置十年它们的颜色也是不会变的。
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