- 有什么好吃的酱菜推荐吗
有什么好吃的酱菜推荐吗
有。我给你推荐一下我们河南有名的酱菜，开封传统名吃——杞县酱菜。酱菜是河南开封杞县特产，在河南也久负盛名。杞县盛产各类酱菜，大小酱园上百家。特别是以明德堂莫氏酱菜闻名海内外，莫氏酱菜始创于1815年清嘉庆年间，莫特生在原有的基础上，加以革新酿制而成，已有近二百年的历史；杞县红薯泥，是中州名菜。龙亭牌酱菜采用传统工艺，天然晒酱而成；酱红萝卜色泽鲜红、咸中透甜，酱香浓郁、红薯泥香而不腻、广为流传。
记得小时逢年过节探亲访友时，杞县人民都以酱菜为礼品。到现在酱菜依然是杞县家家户户探亲访友，馈赠亲朋的必备之礼。
莫氏酱菜不仅在国内知名度很高，在国外也有得到了认可，1938年日本首相田中特从日本专门派人来开封订购莫氏酱菜。莫氏酱园是东方美食王国---中国著名的有着悠久历史的酱园之一。采用传统工艺，古法制作。以天然酱曲、新鲜蔬菜及多味辛香中药材酿制而成，风味独特色香、味、形具佳，且有咸、甜、脆嫩、鲜香、解腻增食、爽口开胃等特点。
杞县酱菜的品种有很多:酱红萝卜、酱乳黄瓜、酱瓜、酱花生米、酱粉、酱八宝菜、酱甘露、红薯泥、酱荆芥、酱韭花、酱莴笋、酱辣椒、西瓜酱等等。
这么好吃的酱菜，得益于现代物流业的发展，现在全国各地的朋友通过网上都能买到它，美味必定不会让你失望。
腌黄瓜-
黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半 酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两- 花生油：2两
-注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！-
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜-
1.黄瓜十斤，切成如下模样。-
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2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)-
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。-
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。-
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。-
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的-
大功告成! 三天后食用味道最佳。-
六必居酱菜是北京市传统名菜。由北京六必居生产。六必居是北京酱园中历史最久、声誉最显著的一家，其生产的六必居酱菜，选料精细、制作严格，加工技艺精湛、色泽鲜亮、脆嫩清香、酱味浓郁、咸甜适度。六必居酱菜原料都有固定的产地，保证了六必居酱菜的质量。六必居酱园始于明嘉靖九年（1530年），至今已有487年的历史，如今不但是京城许多家庭的必备小菜，也是国宴上必备的名小菜之一，具有很高的历史文化价值、营养保健价值和品牌价值。
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