- 家庭自酿高粱酒大曲还是小曲好
- 白酒如何才能越放越香，堪比千元白酒
- 自己家酿的纯粮酒，怎么才能卖得好
家庭自酿高粱酒大曲还是小曲好
曲酒指的是一种酿酒方式所酿成的酒，而高粱酒就包含在曲酒里，因为高粱酒也是曲酒，酿制的方法分大曲法和小曲法。 附：曲酒： 曲酒是用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。 我国的酒绝大多数是用酒曲酿造的。比如，高粱酒。 由于曲酒是以谷物（也就是粮食）酿制的，口感特点是绵软，悠长，醇厚！所以说小曲高粱酒和大曲高粱酒各有各的特点
白酒如何才能越放越香，堪比千元白酒
白酒存放有技巧，不是说买回来放在那不管，到了年头自然老熟成美酒。主要做到三点：
第一，酒的挑选。
尽管所有的白酒都可以存放，放不坏。但是，不是所以白酒都适合存放。譬如，酒精酒越放味越差，低度酒越放味越淡，还有清香型白酒，本来要的是清新风味，也不合适长期存放。
即便是酱香白酒，最适合存放，也一样有年头的坎，过了10年，风味越来越不适合喝，但是酒越来越好。
不过所有香型的白酒，只要是纯粮酿造的，都能够存放。但要存放的标准，不污染，不泄露，不跑气，不受高温高冷，放置的年头越久越好。口感味道越是浑厚绵软悠长，喝着越是舒服，就是口感平淡。当然除非特殊情况，10年以后的老酒不会卖到市场给喝掉。酒厂都当宝贝一样库存着，勾调新酒用。年头越长，勾调用量越少，因此越贵重。
用来存放的白酒，首选酱香型，次选浓香型；首选大厂产品，次选小酒坊产品；首选新酒，次选老酒。但有一个无选择，就是必须50度以上。因为在长时间存放中，酒精会有挥发，酒度降低，口感会变差。
第二，盛器的选择。
用来存放的白酒，一般的用三大类盛器：陶瓷、玻璃、不锈钢等金属或塑料。
提倡陶器装酒。因为白酒存放，是老熟过程。白酒本身是有生命的，里面的各种物质不断的发生作用变化，所以越来越好喝。陶器能满足白酒的生命需要，表面密布微细空隙，便于白酒呼吸。整体又不外透，所以酒体不会外泄。
其次是玻璃，有两种，大型缸，15公斤以上不同型号；再就是瓶装酒。都没什么问题，只要密封不跑不漏，可以作为长期存放盛器。只是不建议用不锈钢，更不要用塑料，这里原因都知道，不细说。
第三，环境的布置。
因为酒精容易挥发，白酒又是食品饮料。所以，存放的基本要求有三点：一是不能跑冒滴漏，要密封到不能跑气；二是要防止被污染。譬如埋藏、雨水、化学等；三是要相对恒温，避光通风。做到这三点，存酒基本没问题。
如此一来，花100元买的原酒，多的不说，放5年，包你能喝到飞天的感觉。我就是，家里存放的酒，不到5年不喝。那些放到10年以上的酒，给我茅台都不换。会不会算账，老喝酒的都明白，这样存酒的升值率确实够高，5年涨10倍还不拉倒。
谢邀。白酒如何才能越放越香，是跟白酒的内在质量有关。必须选择好的固态发酵法白酒，首选酱香型白酒。因为生产出来的酱香型白酒必须经过三年以上的储存才能完成酯化反应，起到老熟的作用，浓香和清香型酒一年便可完成。放得年头到长，只会慢慢消耗乙醇的含量，会更柔合也不会更香，因此并不是时间越长越香，更和存放地与方法无关，无渗漏便可。
白酒如何才能越放越香呢，首先选酒是最重要的一步，选的酒不好你再怎么放他也成不了好酒反而还会越放越难喝，想要知道怎么存酒越来越香可以关注我免费给你分享我们的存酒经验。
喝酱香好酒找酱酒精灵
视频加载中...用陶罐密封好放到了通风良好的地方（不要埋在土里，埋在土里是误区，容易吸收土里的重金属），每个坛子不要太大，方便想喝的适合开一坛，放个20年，估计也差不到哪里去。
现在买的白酒如果是50元一斤，放20年后，口感估计还是比较好的。但是20年后，因为物价上涨的因素，馒头估计都10快一个了，现在50的白酒估计那个时候也卖1000了。再加之你放了20年的酒已经是老酒，随便上千轻轻松松。
以上是我自己的见解，希望能帮助到你。
您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。
先来说几个误区。
出酒温度多少度合适呢
白酒发酵温度35度正常吗烧酒加热到多少温度最好喝蒸酒温度达到多少开始出酒白酒熟料制作技术，请问入池发酵时入池时的温度应该是多少度合适呢固态酿造白酒发酵温度管理白酒发酵温度35度正常吗不正常，白酒发酵各过程温度范围是：1.入池水温不超过35℃；2.最佳发酵温度为25℃—3...,茅台尚酱
第1个，白酒要深埋在地下才能越放越香吗？
错。纯粮酿造的黄酒，米酒可以如此存放，但对白酒不适应。白酒个性刚烈。必须要经过呼吸才能慢慢的熟化，达到最佳的口感。
第2个，任何度数的白酒都可以越放越香吗？
错。必须选择55度以上推荐60度左右的固态工艺酿造的纯粮白酒才可以越放越香，而且以酱香酒为最佳。
第3个，只要是高度数的白酒，都可以越放越香呢？
错。勾兑酒你就是弄个65度也没有用，只会越放越不能喝。如果要长期存放白酒。真正的纯粮酿造的白酒才可以。
第4个，只要做好密封，用什么容器装白酒，都是可以长期储存的吗？
错。首选土陶坛。然后做好顶部密封。土陶坛是有缝隙的，可以让白酒通过侧壁呼吸。如果没有的话，把玻璃瓶密封完整也可以，但效果不如前者。
第5个，只要不阳光直射，随便一个地方都可以长期存放白酒吗？
错。想要达到最完美的效果，对温度和湿度都有很严苛的要求。除了防止阳光直射外，温度最好控制在15度左右，湿度一般在60%~75%之间，兼顾通风和换气。
所以要想白酒越放越香，请按照以下操作。
- 选择55度以上的，固态酿造工艺的纯粮酱香型白酒。
- 一般家庭很难有酒坛，所以最好在玻璃瓶口加封一道密封条或者密封泥，使它的泄露几率降到最低。
- 我推荐最好的存酒地点是不带暖气的卧室床底下。当然了，如果你能找到天然溶洞，山洞，以及窑洞的话，那种环境是最完美的。
- 当然了，白酒也不是存放时间越长越好，一般来说5~10年是最完美的。超过这个年限口味就会有所变化，至于是向好还是向坏发展，那就不是人为能控制的了。
本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。
自己家酿的纯粮酒，怎么才能卖得好
想把酒卖的好，本人建议有三点：
一，自家酿酒的定义非常好，不是勾兑而是纯粮食古法发酵蒸馏，要图文并貌告诉你的客户。
二，自家酿酒，相信毕竟是传统工艺生产而非大量生产，生产数量少，必然彰显稀缺，价格不易定位便宜路线，互联网大部分以廉价获胜，建议你定位客户是你的周边5公里半径的客户，传统广告方式，当地的纸媒体，微信朋友圈，当地的今日头条等，广告投资不要太吝啬，头条5000，传单1000，当地纸媒体2000，一共8000。
三，广告内容，酒的酿造现场图片，五种粮食发酵和未发酵图片，工人尽可能穿戴传统酿酒服装。广告词：“酒香不怕巷子深，X家酿造的酒更醇！”X家遵循古法发酵蒸馏酿造，工艺复杂，真正五种粮食的精华，五粮混为一体，必靠古法发酵蒸馏方可！53度仅售价68元一斤！
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