近日，市场监管总局与国家标准化管理委员会联手发布了GB/T 10781.4—2024《白酒质量要求第4部分：酱香型白酒》的新国标，替代了旧标准GB/T 26760—2011，并将于2025年6月1日起正式实施。这一新国标引起了广泛关注，尤其是它对酱香型白酒消费市场的影响究竟如何？
新国标对酱香型白酒的定义进行了修改，明确强调了其固态发酵工艺，并突出了酱香型白酒的典型传统酿造技术。其中，新标准明确指出酱香型白酒是以粮谷为原料，采用高温大曲等为糖化发酵剂，通过固态发酵、固态蒸馏、陈酿、勾调而成。新国标对食用酒精和食品添加剂的使用进行了更为严格的限制，确保酱香型白酒的纯粮固态发酵工艺，从而更有效地保护消费者权益。
白酒专家邹江鹏表示，新国标不仅从原料和糖化发酵剂的使用上界定了不同工艺类型的酱香型白酒，还新增了生产过程控制要求，以便消费者更直观地认知酱香型白酒的产品特性。特别是“酱香型白酒（大曲）”与“酱香型白酒（其他）”的术语和定义的增加，使消费者在选择产品时更加明确。
新国标还更改了感官要求标准，以更贴近消费者认知的方式描述酱香型白酒的特性。例如，通过删除按酒精度的产品分类，增加对总酸、总酯的要求，并采用平实的语言和生动的比喻来降低消费者的认知难度。这些改动有助于吸引更多年轻群体的关注和兴趣。
随着新国标的实施，一些不符合新标准的酱香型白酒将不能再随意标注。例如，只有满足“酱香型白酒（大曲）”生产过程控制要求并符合相应技术要求的产品，才能标示为“酱香型白酒（大曲）”，“酱香型白酒（其他）”则不应标示为“酱香型白酒（大曲）”。
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记者采访发现，目前市场上许多知名品牌的酱香型白酒已在标签上标注了“酱香型白酒”，而电商平台上的介绍也多有涉及。新国标实施后，将更好地规范市场秩序，保护消费者的权益。
新国标在保留酱香型白酒原有特色的基础上，进一步明确了其生产工艺和质量控制要求，使其更符合现代消费者的需求。这不仅有助于引导消费者更直观地认知酱香型白酒的产品特性，也将推动酱香型白酒行业的健康发展。邹江鹏指出，新国标精准响应了酱香型白酒的市场发展潮流，更加贴近消费者的实际需求，同时对于质量指标的要求也实现了提升。在酱香型白酒行业内，领先的头部企业应严格遵守酱香型白酒（大曲）的生产标准，确保质量控制的各个环节都达到要求。这样做不仅能凸显核心产区优质酱香型白酒的独特优势，同时也允许其他工艺酱香型白酒在严格把控质量的基础上，为消费者提供更多元化的选择空间。这一观点得到了中国消费者报·中国消费网的报道支持，并由记者孟刚为我们带来这一资讯。
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