- 普通大米能做米酒吗
- 米饭如何自制米酒
- 最简单的自制米酒（普通米饭就可以）
- 用米饭制米酒的方法
- 普通大米可以做米酒吗
普通大米能做米酒吗
呵呵，一样的。大米都可以用来做米酒。不过用不好的大米做出来可能会带点苦味，而糯米一般不会。在就是看米的质量和成分比例，做出的米酒度数会不同，清澈度也会有影响。用同样曲子，不同种类的大米自酿米酒，产生的口味也是不一样的。决定成分主要在于大米中单宁、角质、糖分三者的比例。好吃的大米不一定适合用来酿酒。
米饭如何自制米酒
1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内，用电扇把米温吹降到20℃-40℃时（根据酒曲的种不同，糯米的产地不同，甚至纬度不同温度都会有差异），再将适量的凉开水倒入盆内，用手拌匀。将酒曲研成粉末放入盆内，再一次拌习。
3.将拌匀的糯米倒入缸内，用手在中间掏一个小窝，再将余下的酒曲粉末加少许凉白开水，洒在江米表面。然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入草窝里面，3天即成醪糟。产品特点：此品汁多，颗粒饱满，味甘甜中透出来的醇香。
最简单的自制米酒（普通米饭就可以）
1、将所用到的碗筷勺子都高温开水烫过去，这是确保成品没有油没有生水的关键，很多人最后发现米酒长黑毛白毛就是这个原因
2、在碗底加一层酒曲，然后铺一层饭，接着加一层酒曲，就这样重复道最后
3、把米饭压实，最后在最上层洒一点酒曲。在米饭中央捣一个洞，放入一点温水。盖上盖子，用块毛巾包好放在角落，一般两天就可以闻到酒香了
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4、最后等到整块米酒浮动的时候就大功告成
用米饭制米酒的方法
米酒又叫醪糟. 原料配方：上等江米5000克酒曲50克 制作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干净，泡1小时后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)内沥干。
2.在蒸笼内铺好纱布，把沥干的江米倒在上面，用旺火蒸1小时后，倒入盆内。
普通大米可以做米酒吗
普通大米能做米酒。我国七十年代初，糯米生产较少，饮食店就是用大米饭做米酒应市的。酒的方法比糯米伯做酒略有不同，做糯米酒时蒸好后的糯米要用水过冷，但大米饭则不能用水过冷，要采用风吹冷的办法度冷却。然后做法与糯米酒相同。
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