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用郁金香型酒杯喝起泡酒
饮用起泡酒,较好的、性能的酒杯是纤细的郁金香型酒杯,它向顶部渐渐变细,能保留住酒的香气,同时也能保住起泡酒引以为豪的宝贵的气泡。在生活中或者电视上也会见到一种广口浅底的酒杯也被用来倒气泡酒,其实这种酒杯并不适合。但这种酒杯有时在派对上叠成宝塔型,将气泡酒倒在较下面的那个酒杯中,杯满后到处溢出的酒被调配到下一层的酒杯中,
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贵腐酒的熟成过程
金黄(dore):九月底,葡萄由青黄色变成金黄色。此时葡萄已相当甜,每公升含200公克以上的糖分。 烂满(pourriplein):葡萄感染徽菌后,由金黄色变成红褐色。 糖渍(confit):菌丝穿透葡萄皮吸取葡萄内部的水分和糖分,经过这样的脱水过让糖分含量变得更加浓缩,葡萄干缩成所谓的。 糖渍(confit)时