- “浓香型”白酒是中国白酒消费的老大，为什么感觉没有酱香型热呢
- 说说你对酱香白酒的认识。酱香好还是浓香好还是其它香型好
“浓香型”白酒是中国白酒消费的老大，为什么感觉没有酱香型热呢
因为茅台是被总理喝出名的。而且茅台会编故事，茅台酒说：1949年10月1日的开国大典那天，国宴喝的是茅台。其实是汾酒！因为1949年10月1日茅台镇还没有解放，是属于国民党控制范围，茅台酒根本就运不过去，而且当时茅台镇上只有三家烧锅，产量也不够国宴用酒的量。
酱酒热，表面上是酱香型白酒火爆。背后其实是民众日益提高的生活水平和对优质纯粮固态白酒的渴望。
酒侠因为工作关系宜宾仁怀经常跑，在仁怀经常听说：你们宜宾酒卖不动了。之类的话。心想：我们的酒都不愁卖好不好，怎么可能卖不动呢？
大家有没有注意到，头条里面酒行业自媒体人几乎都是酱派，很少有清浓派，至于米派就更是凤毛麟角。
为啥子嘛，别的地方不好说。宜宾泸州的浓香就不愁卖，用得着随时出来诋毁同行吗？大家看酒侠虽然也是行业从业者，也是很少发自己的产品。为啥，不愁卖！
浓香型代表着现在和近三十年消费最多的香型，已经是从最高峰八成左右份额降到现在的五成左右。
酱香型白酒，正处于快速增长期，消费增长潜力很大。
换句话说，浓香型白酒在走下坡路，酱香型白酒在跑着上坡！
我是小酒飘香，老大肯定都是等着被超越的，都老大了哪还有上升空间。浓香型白酒从份额上来说已经做到了很大很大，占据了整个白酒市场的70%以上，其他12个香型加起来也才30%的消费量。其实不能说浓香没有酱香热，而是浓香热了很多年了，不过现在酱香的势头起来了。酱香酒起来有很大因素时白酒龙头茅台带的，各地兴起了酱香热、酱香流行的氛围，根据分析很大一部分原因还是炒作酱香酒有不菲的利润空间，尤其是茅台系列酒，想迎宾 王子 赖茅 汉酱 等等在近一两年有了很大幅度的提升，少说翻倍多的翻几倍，这里面有的人拿来作为投资品抵御通胀，有的是热钱流入，跟风炒作，在炒作的风气下，不少消费者也被带入了进来，开始尝试酱香酒，开始屯酱香酒，开始收藏酱香酒，这种趋势还在上升过程中。
人都不会珍惜随随便便有的东西，包括你和我。
当然我说的这个并不是浓香型白酒不行，而是浓香型白酒可替代性太多了。对于外行而已，浓香型白酒基本上都是一个味。
但是酱香型白酒就不一样了，人家说离开茅台镇出不了茅台酒，最终一些骗子会告诉你，茅台镇的酒都是“茅台酒”。
说说你对酱香白酒的认识。酱香好还是浓香好还是其它香型好
我就说自己的感受，我只说自己的感受。刚刚上班那会儿，工资很低，身边的同事聚餐都喝白酒，几乎不喝啤酒。第一呢，我刚上班，年纪小，同事年纪有比我大很多的，年龄越大可能越喜欢喝白酒，我就随着大家一起喝白酒。第二呢哈哈，你懂的，白酒相对便宜些！喝的白酒多数就是散酒，桶装的，价格便宜酒精勾兑的，好一点就是我们当地的花园酒或者玉泉方瓶，白酒都是浓香型的，大家一起喝，从家不讨论酒啥样，只是说喝着顺不顺口，喝着顺口就行。后来工资好些了，年轻的同事朋友聚在一起，撸串就喝啤酒了，高兴了喝十几个，喝多也难受！这两年又试着喝一点白酒了，接触酱香型白酒，买了一些中低端的，茅台王子系列，国台国标，习酒1998，一边喝一边存，都说酱香型白酒适合储存，而且越储存时间长越好喝，个人感觉酱香酒确实挺好的，香味浓郁，醇厚，可能接触时间不长，慢慢在喝，在评论！
我是芙蘭一醉的品酒师芙蘭哥，非常荣幸回答这个问题。
一.谈谈我对酱酒的认识
1.什么是酱香酒呢？
酱香型白酒，也称为茅香型白酒，为什么叫酱香酒呢？顾名思义就是带有幽雅的酱香，与我们吃的大酱和传统酱油香气相类似，但成分不同。
典型的酱香型白酒具有酱香突出，幽雅细腻、饱满醇厚、回味悠长的特点。酱香白酒除了带有酱香，还有带有像兰花、菠萝、香蕉等的花果香气。同时还带有类似炒熟的榛子、松果等干果烘烤香和焦香。特别是空杯留香非常持久，好酱酒有“扣杯隔日香”的说法。最有代表性的酱香酒：茅台、郎酒、习酒等。
2.酱香酒的酿造工艺有什么特点呢？
大曲坤沙酱香酒严格遵循“12987”的传统酿造工艺。
“1”是指一年的生产周期，在所有白酒的生产周期是酱酒是最长的，从投入原料到最后一个轮次出酒，需要一年的时间；
“2”是指在每年生产周期里，分两次投粮酿造。一般都在重阳节开始进行第一次投粮，间隔一个月后，进行第二次投粮，然后在每个轮次的发酵过程中就不再投粮了，只加酒曲。
“987”是指要经过9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。也就是说在一年的时间里，通过两次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，生产7个轮次的白酒，7个轮次的白酒分别存储陈酿后，再进行勾调，至少要经过5年的漫长岁月才能出厂。
酱香酒有点苦味有点呛正常吗怎么回事
53度酱香原浆酒有点微苦是正品粮食酒吗酱香酒为什么感觉有酸味53度酱香原浆酒有点微苦是正品粮食酒吗是的。53度纯粮酱香酒有苦味是正常的，苦味来源于酱香酒发酵中的醇类物质，苦味让53度纯粮酱香酒的口感更丰富，更值得回味。在53度纯粮酱香酒里特别讲究“酸甜苦咸鲜”诸位协调，...,茅台尚酱
3.酱酒这么火，是昙花一现还是市场之必然呢？
我认为酱酒市场这么火，但还没有达到鼎盛时代，还有巨大的市场潜力。酱酒的火爆绝不是昙花一现，而是市场发展的必然，因为有其发展的底层逻辑：
（1）酱酒独特的自然风土、传统的酿造工艺、复杂的风味口感、舒适的品饮体验、满足了消费者对高品质风味的追求与喜爱；
（2）茅台酒作为酱酒行业的老大，一直不遗余力地为酱酒市场培育了千万级的高端消费群体；消费茅台的群体可是中国社会的精英与财富阶层，这个不容小视，试问哪个白酒能有这样的精准的消费群体？
（3）移动互联时代的推波助澜，让酱酒可以多角度、多维度、多层次的宣传推广，让更多的消费者了解了酱酒，同时也为不同价位段的酱酒培养更多的消费者，满足了多元化的需求；
（4）产业巨头以及大资本的背后推动，让酱酒不但热度不减，而且迅速开疆扩土、攻城略地；
（5）继茅台之后，更多品牌酱酒迅速崛起壮大，形成了以茅台为航母，以其它酱酒品牌为护卫的产业集群。
4.那么酱酒这么好，其他香型的白酒就不好了吗？那么到底酱香好还是浓香好还是其它香型好？
2019年至2020年，据有关数据统计，目前中国白酒在产能上并没有大的提高，基本保持一种平稳状态，那么酱酒的迅速崛起，以及市场扩张地突飞猛进，确实不断的蚕食原有其他香型的市场份额。但这并不代表其他香型的白酒不好，就没有机会？为什么呢？
（1）白酒是风味的嗜好品，正所谓一方水土养育一方人。
大家对家乡的味道是熟悉的，对自己熟悉的风土所带来的滋味有一种天然的亲近感和依赖感。比如：在山西清香型白酒绝对是天下；在四川绝对是浓香的天下；在江苏一定是浓香品牌洋河的天下；这和当地的饮食文化与风俗、与当地的人的生活习惯是息息相关的；
（2）各花入各眼，萝卜白菜各有所好；
不瞒各位，我身边就有很多的朋友其实对酱香没什么好感，对其味道和口感并不接受，反倒是喜欢清香型白酒和浓香白酒的居多。
（3）中国白酒不应该一家独揽，应该是百花齐放；
中国白酒主流香型有十二大香型。在我们幅员辽阔的伟大祖国的土地上，中华儿女世世代代在这片热土上繁衍生息，”不同的风俗、不同的饮食习惯、不同的气候条件、不同的原料工艺，造就了中国白酒这绚丽多彩的天空。
其实，我没有香型的偏见和酒的偏见，只要是好酒我都喜欢。茅台虽然酱香浓郁、细腻醇厚、余味悠长，但却没有清香型白酒的一清到底，甘洌净爽；没有浓香型白酒的窖香浓郁、甘美喷香；没有米香型白酒的绵润甜香；没有酒鬼的馥郁天成、没有四特的包容并蓄……。中国每一款白酒都有他独特且不可复制的地方，都有他让人难以割舍，欲罢不能的魔力与气质。
（4）美酒没有好坏之分，只有强弱之别。
就像电影《霍元甲》中说的那样：“武功没有好坏之分，只有强弱之别”。中国白酒亦然。当我们放下成见和狭隘的时候，你会发现中国白酒是如此的曼妙芳香、华彩非常。所以中国的白酒应该各自发挥自己的独特优势并将其发挥到极致，为广大消费者提供更加高品质的美酒，这样才能满足消费者日益高品质多元化的消费需求。
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