- 酱香饼的酱怎么熬制
- 酱香饼的酱怎么做
- 酱香饼的酱怎么熬制
- 酱香饼的酱料是怎么做的呢
酱香饼的酱怎么熬制
酱香饼的酱是用来蘸饼的佐料，制作方法如下：
1.准备食材：豆瓣酱、豆酱、花生酱、辣椒油、蒜末、姜末、葱花、白糖、酱油、料酒、食用油等。
2.将豆瓣酱、豆酱、花生酱、辣椒油放入碗中，搅拌均匀。
3.将平底锅加热，倒入适量的食用油，热油后放入蒜末、姜末、葱花，煸炒出香味。
4.将搅拌好的酱料倒入锅中，加入适量的白糖、酱油、料酒，搅拌均匀。
5.继续煮至酱料变浓稠，水分收干。
6.最后加入香油，搅拌均匀即可。
以上就是制作酱香饼酱的简单步骤，需要注意的是，酱料的比例和口感可以根据个人喜好进行调整，但是要保证各种酱料的比例协调，不要出现某种味道过于突出的情况。另外，酱料的煮制时间需要控制好，以免过分煮糊，影响口感。最后，可以将制好的酱料放入干净的瓶子中，放入冰箱冷藏保存，便于日常食用。
酱香饼的酱怎么做
1、洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小，郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒以上这些统统放入料理机，没有啤酒用水也行。
2、用料理机打碎，要尽量打碎一些。
3、取一个小碗，放入2小勺的花椒粉，孜然粉根据自己的口味放。
4、锅中倒入油，油可以稍多一些，油热后，倒一大半在放了花椒粉和孜然粉的小碗里。
5、锅里的余油，倒入打碎的酱料，炒出香味，放白糖、五香粉，炒均匀。
6、倒一些水进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干一些，如果不盖锅盖的话，是容易往外溅的。
7、放打碎的熟芝麻或芝麻酱，翻炒均匀。不打碎也可以。
8、再用大火炒至稀粥状，关火后淋一点芝麻油（香油），翻炒均匀就好。
9、这样酱香饼的酱料就做好了，装入保鲜盒，没用完的冰箱冷藏保存。
1、洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小，郫县豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒以上这些统统放入料理机，没有啤酒用水也行。
2、用料理机打碎，要尽量打碎一些。
3、取一个小碗，放入2小勺的花椒粉，孜然粉根据自己的口味放。
4、锅中倒入油，油可以稍多一些，油热后，倒一大半在放了花椒粉和孜然粉的小碗里。
5、锅里的余油，倒入打碎的酱料，炒出香味，放白糖、五香粉，炒均匀。
6、倒一些水进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干一些，如果不盖锅盖的话，是容易往外溅的。
7、放打碎的熟芝麻或芝麻酱，翻炒均匀。不打碎也可以。
8、再用大火炒至稀粥状，关火后淋一点芝麻油（香油），翻炒均匀就好。
9、这样酱香饼的酱料就做好了，装入保鲜盒，没用完的冰箱冷藏保存。
酱香饼的酱怎么熬制
1.准备调酱汁：五香粉半勺+甜面酱1勺+黄豆酱1勺+番茄酱1勺+蚝油1勺+白糖1勺
2.加入淀粉1勺，放入150ml清水搅拌均匀备用
3.锅中喷入少许油，下蒜末炒香，倒入调好的酱汁，熬制粘稠即可出锅。
酱香饼的酱料是怎么做的呢
有问题嘛，小果儿帮你！
其实，不用担心，
酱香饼好吃，做法也不难哦！
而且！
酱其实很简单，用炒的就好了！
跟着小果儿做，
绝对保证让你
这个酱香饼到底是怎么做出来的撒！
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首先，你需要这些东西！
主料
中筋面粉300g 温水180g
郫县豆瓣20g 黄豆酱15g
甜面酱15g 蒜蓉辣酱15g
辅料
孜然粉1勺 芝麻粉1大勺 花椒粉2勺
植物油适量 葱花适量 白芝麻适量
八角1颗 花椒粒适量
然后，请你跟我这样做！
步骤
1. 先做面饼。300g面粉放入盆中，加入一勺花椒粉，一边倒入温水一边搅拌成雪花状。（因天气温度湿度面粉种类各种因素决定了面粉吸水度不同，所以水不要一次加完，视面团干湿情况酌情添加。）
2. 将雪花状的面块揉成较光滑的面团，用湿布或保鲜膜盖上静置10分钟。
3. 静置完毕的面团加入适量油，揉成光滑的面团，再次用湿布或保鲜膜盖上，饧20分钟。
4. 饧面的时候来做酱料。20g郫县豆瓣切碎，15g黄豆酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。
5. 冷锅入冷油，直接下八角和花椒，小火翻炒加热。直到八角和花椒变色并出香味，捞出丢弃，只留油。
6. 郫县豆瓣下入锅内，小火翻炒出香味。
7. 再加入豆瓣酱、甜面酱、蒜蓉辣酱，翻炒出香味。
8. 加入小半碗水大火煮开，转为中小火。
9. 加入一勺孜然粉，一大勺芝麻粉（黑白随意），继续中小火加热。
10. 煮到酱料汤汁变得稍微粘稠，类似薄粥的状态就可以了，太浓稠的话不方便刷料。
11. 饧好的面团一分为二，案板涂适量油，取其中一个面团擀成长方形的大薄片。
12. 上面均匀地撒上1勺花椒粉和适量植物油。
13. 将面片的四角分别折到中间去，再拉开，使面片的角落也都沾上油。
14. 如图，面片切上8刀，中间不切穿。
15. 如图，右下角往上折。
16. 如图，再把右上角折下来。
17. 如图，折好的部分折到中间。
18. 如图，再重复前面的步骤，上下分别折过来。
19. 如图，再重复前面的步骤，折好的部分折到左边，再上下分别折过来，形成一个多层的面饼。
20. 将面饼的四角挤到中间，方便擀圆。
21. 按扁，并擀成一个比平底锅略大的大薄饼。
22. 平底锅内下油，先不加热，直接把擀好的薄饼堆入其中，并用筷子稍微调整，使其形成自然而均匀的褶皱。（这里冷油下饼的原因是，饼很软，如果拎着饼往热油里下，那先接触油的部分褶皱会堆很多，并且立刻被煎炸定型，上面拎着的部分就非常薄没有褶皱。这样厚的地方很厚，薄的地方薄，很不均匀。出来的饼很难看口感也不好。）（如果擀的饼比平底锅小或差不多大，没有褶皱，可以直接热油下饼。）
23. 开火，中火加热煎烙，视饼的情况翻面，使两面都形成金黄色。（如果饼不是太厚怕底部已焦中间还不熟的话，不建议用小火盖盖慢煎。中火出来的比较酥脆。）
24. 煎烙差不多之后，转小火，将前面做好的酱料均匀的刷在饼面上，并撒上葱花和白芝麻。再略微加热一会儿之后关火出锅。
25. 出锅后的饼切成自己喜欢的小块。
26. 香浓至极，酥脆无比。一口咬下去太幸福。
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