1、沙是茅台镇酱香酒制作原料高粱的一种说法，由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱它颗粒小，饱满，呈酱红色，看起来像沙子一样当地人都称其为“沙”“重阳下沙”即指，重阳时节开始投料，是酱香型白酒第一次投料。
2、酱酒的坤沙的意思为“完整的高粱”坤沙源于贵州方言，在当地又被叫做“捆沙”其中的“沙”为红缨高粱的果实，而且坤沙工艺就是将完整的高粱颗粒进行反复蒸煮取酒的过程，具有酒质浓厚，醇厚绵柔的特点，但主要的缺点就是。
3、沙指的是酱香酒制作原料高粱由于茅台镇正宗酱酒的原料为红缨子糯高粱它颗粒小，饱满，呈酱红色，十分巧合的是，这种高粱与赤水河河沙的颜色十分相似，因此当地人都称其为“沙”酱酒生产的第一次投料称为下沙“。
4、”的反复高温蒸煮，而且颗粒饱满，形似砂砾，故而在生产时被称之为“沙”，而坤在其中指“完整”的意思坤沙和碎沙。
5、沙，指的是高粱，决定了酱香酒的品质都说曲为酒之骨，粮为酒之肉酱酒中，最好的是大曲坤沙酒，其次是大曲碎沙酒，再次是翻沙酒怀庄1986，就是采用完整颗粒糯高粱酿造的大曲坤沙酒酒体丰满幽雅细腻饮后不口干。
6、“坤”是完整的意思，“沙”则指贵州红缨子高粱，不是字面意思“沙子”具有粒小皮厚支链淀粉含量高等优点，经得起反复多次蒸煮，特别适合用来酿酱香酒坤沙是一种酿酒工艺，且是酱香酒工艺中最好的一种，坤，有完整。
酱酒传统工艺流程图(酱酒工艺1到10种工艺)
酱香酒的酿造工艺一年一个酿造周期，二次投料下沙和糙沙，二种发酵堆积发酵和入窖发酵，三种典型体酱香醇甜窖底，三十天发酵，四十天制高温大曲药，五月端午踩曲，六个月以上陈曲，七次摘酒，八次加曲；#160 #160 #160 而在这两种白酒工艺当中，大家最耳熟能详的是酱酒一年一...,茅台尚酱
7、”工艺，成酒后经过专业师傅勾调得来，每一步要求都极为苛刻碎沙没有回沙工艺，翻沙和窜沙严格意义来说不算什么工艺。
8、工艺 ，一年一产历经两次投料九次蒸煮八次发酵七次取酒碎沙酒工艺不需要严格的回沙工艺，翻烤至。
9、原本是耖chao沙，将全部高粱翻搅均匀也被人叫做糙cao沙，久而久之，人们就把第二次投料称为糙沙其实，糙，是形容词，与仁怀话的读音和含义都相去甚远。
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酱香酒贵(酱香酒贵州)
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