晚收就是在葡萄正常成熟以后，保留果实在枝头一段时间后才采收。其间，葡萄果实继续成熟，积累糖分，同时丧失水分，使葡萄果实的糖分和风味物质浓缩。晚收的葡萄经过通常酿制，在具有通常酒精度基础上，常还有超过100克每升的糖分，而成为自然酿造的甜白酒。
由于果实成熟，往往会带有更多热带水果和熟透的蜜瓜，及果酱、蜂蜜和杏脯等浓郁香气。搭配传统的豆沙月饼，甜香的口味、细密的质感，与中等酒体的晚收甜白葡萄神形相近，相得益彰。
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蛋黄莲茸月饼和什么红酒般配
贵腐型甜白葡萄酒vs蛋黄莲茸月饼也称贵腐酒，是甜白葡萄酒中较尊贵的。之所以叫贵腐酒，是因为酿酒的葡萄曾受灰霉菌的侵染和作用。在葡萄逐渐成熟，表皮蜡粉层变薄，果实糖分增加，温度湿度条件适宜时，葡萄可能遭到灰霉菌侵染而腐败。这本是不愿意发生的事情，但在某些产区，因为气候、环境条件特殊，可以有效抑制灰霉菌的发展，反而起到意想
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五仁月饼的较佳搭档红酒
晒干型甜葡萄酒vs五仁月饼passito是一种产自意大利的甜白酒。意大利语中的passito是“晒干”的意思。顾名思义，passito就是把葡萄放在草帘或挂在架子上晒干，而获得浓缩葡萄汁，再酿制成的酒。同样酿造思路，passito用于意大利的南部地区，在意大利中部地区如托斯卡尼（tuscany）叫作vinsanto，到
