一、晶体状沉淀。这种沉淀一般是酒石的结晶体，在灯光下面看晶莹剔透，宛如雪花一般。一般葡萄酒在灌装之前都会经过一个冷处理过程，这个过程通过降低酒的温度使葡萄酒中的酒石酸凝结成晶体然后过滤除去。之所以装瓶的葡萄酒会产生这样的沉淀，是因为可能酒厂在生产时冷处理没有做好，或可能是酒的储藏方式不当，储藏温度过低，低于5℃左右，都会引起酒石结晶的出现。从而产生“沉淀”。
二、絮状沉淀。如果被不良的微生物感染也会产生沉淀，这种沉淀主要是絮状的。因为葡萄酒中的蛋白质发生了形变，所以不适宜饮用。
三、有些陈年的红酒（葡萄酒）会自然地产生一些沉淀，这种沉淀是不影响饮用的，喝的时候只要将他们过滤掉就可以了。
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喝红酒的较佳时间
1、白葡萄酒会呈现淡淡的黄色，颜色加深变成金色时再不喝就衰老了，如变成琥珀色和土黄色，这瓶酒基本上就走到生命的终点了。2、年轻的红葡萄酒，一般呈紫色或深紫色，颜色变成樱桃红或宝石红的时候，这瓶酒已经开始成熟，喝起来较好。如果变成棕红色或砖红色，普通的红葡萄酒就变老了。
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红酒的存储方法
●如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方,说不定一两天甚至更短的时间,这瓶酒就报销了.●红酒怕热多过怕冷,要在摄氏13?c的恒温下保存,太热会令酒过早的成熟.●震荡对酒的危害非常大,震荡扰乱了酒的分子结构,影响了他的香味,所以,刚买回来的酒较好能让之休息一下.●藏酒之地除了要黑冷之外,也要空气流通,而且室内保持无异味,
