- 千层饼的酱怎么做
- 油炸卷饼酱怎么做才好吃
- 炸酱面的酱怎么做才好吃
千层饼的酱怎么做
做法:
1.
锅内少放一点油,油热之后用中火煸炒五花肉丁,待出油后,加一点点料酒去腥,再加一些生抽...
2.
用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,倒入锅内的煸肉油中,中火将酱炒一下,这样酱才香;
3.
酱炒出香味了,然后倒入肉丁、姜末,转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,大约咕嘟10分钟;
4.
这时候可以准备菜,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较...
5.
酱熬至看着干干的收了汁,就可以离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟即可。
相信大家都知道市面上有一种食物名字称为酱香饼或者千层饼，今天，请允许我请允许我带领大家看一下我们当地的特色千层饼和酱香饼的做法，其实酱香饼的做法最重要的不是面发的行不行而是酱的配方调配的怎么样，下面说一下千层饼的配方，仔细听哦。
千层饼的配方：中金面粉210克凉开水130克左右酵母一克葱花十克食盐2至2点五克食用油适量。
先把面粉用清水搅匀加入酵母揉成面团醒发20-40分钟发好的面粉，切成3块，区一块肉成长条状，撒上葱花，折叠几次，叠得越多饼的层数越多。家里的烤箱先预热，220摄氏度，280摄氏度然后烤盘中适量加油，把做好的饼放入烤箱，烤至两面金黄，大概5分钟左右就可以。
酱料配方：姜末20克蒜末100克洋葱末60克豆瓣酱、100克克白糖、20克番茄酱、200克八角粉、熟花椒粉五克、黑胡椒粉两克、香叶粉一克、千里香粉两克、食用油300克、淀粉食盐。锅底加适量的油，烧到7层热，放入姜末，炸至两面金黄，放入刚刚说的调料，再放入豆瓣酱炒香。
烧好以后放入白砂糖加水，800克，小火煮10-13分钟，然后加入淀粉勾芡后搅拌均匀，不要瞎放，根据自己的口味来放辣椒，酸甜可以自己看着放，没有标准量。
准备用料：面粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克，盐适量，油适量，五香粉适量，白芝麻适量，干面粉适量。
1、面粉中加入发酵粉、清水，白糖，搅拌至没有干面粉，揉成比较松软的面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2、发酵好的面团内部呈均匀的窝蜂状。
3、案板上撒干面团，将发酵好的面团，排气，重新揉光滑。
4、案板上继续撒些干面粉，揉好的面团，擀成长方形薄片。刷上一层食用油，撒上盐和五香粉，最后撒上一些干面粉。
5、将面片上下折叠。再次刷上食用油，撒上盐和五香粉，最后撒上一些干面粉。
6、将面片再从左往后折叠。收口捏紧，盖上保鲜膜继续醒发10分钟。
7、醒好的面团擀扁，刷生一层清水，撒上白芝麻。水不要多，只要能粘住芝麻就可以了。
8、醒发好的饼，放入烧热的不粘锅中，锅中无需刷油。盖上锅盖，用最小火烙20分钟。
9、翻面，盖上锅盖，继续用最小火烙15分钟。用说按压饼的中间和边缘，回弹不凹陷，饼就熟了。
10、将饼取出，切块食用。
原料：干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋、去皮的肥瘦肉丁（即五花肉丁）100g、黄瓜、豆芽、萝卜、黄豆、大葱、姜末
做法：
1、锅内少放一点油，油热之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出备用；
2、用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，倒入锅内的煸肉油中，中火将酱炒一下，这样酱才香；
3、酱炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约咕嘟10分钟；
4、这时候可以准备菜，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆。豆芽、、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可；
5、酱熬至看着干干的收了汁，就可以离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟即可。
准备材料：
肥猪肉末90克，洋葱950克，胡萝卜50克，香菇150克，姜末50克，蒜末50克，鸡精15克，蚝油120克，豆瓣酱45克，海鲜酱10克，番茄酱250克，白糖30克。
调味粉：
八角粉5克，五香粉10克，麻辣鲜5克，小茴香10克，丁香12克，咖喱粉2克，椒盐10克，南德20克。
制作方法：
1. 把洋葱，胡萝卜，香菇切成末，约和绿豆大小吧。
2. 豆瓣酱磨碎（可以事先用榨汁机一次性多打一些）
3. 将磨好的豆瓣酱放入碗中加入海鲜酱和糖，蚝油。
4. 准备好干净的锅，放入一斤油。
5. 油热后倒入姜末和蒜末，待成金黄色.
6. 然后下洋葱，待香味出来后下其它的料。
7. 下料一样样的放，烧开后起泡约3分钟，关小火，稍小几分钟即可。
油炸卷饼酱怎么做才好吃
食材:
王致和豆腐乳半块
甜面酱适量
芝麻酱适量
糖适量
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耗油适量
辣酱粉适量
水适量
步骤:
①将半块豆腐乳和甜面酱搅拌均匀，加入芝麻酱和水搅匀
②加入辣椒粉，耗油，糖，继续搅拌。一定要搅拌均匀了，加入下一种材料。
③如果觉得稠了可以适当的加入凉开水，缓缓加入。制作完成。
外面卖的油炸卷饼非常好吃，其实我们自己在家也可以做，即干净又健康。不过要想做得好吃关键是卷饼酱料的调制，下面就让我们来做酱料。
1、肥瘦均匀的猪肉一块，肥瘦分开分别剁碎，越碎越好。
2、准备生姜、大葱、洋葱、大蒜、豆瓣酱，分别用刀剁碎
3、准备适量耗油、番茄酱、黄豆酱、十三香、胡椒粉
4、锅烧热倒油，小火把肥肉沫下锅，慢慢熬出猪油，下瘦肉沫，熬出肉香味
5、依次下入豆瓣酱、生姜沫、大葱沫、大蒜沫
洋葱沫炒出香味
6、加入耗油、番茄酱、黄豆酱、十三香翻炒均匀，加适量水烧开，放胡椒粉，再熬10分钟就可出锅
鲜香美味的酱汁就做好了
油炸卷饼是比较有名的街摊美食，它少不了卷饼酱，我是这样做卷饼酱的：
1.热锅冷油，烧至油温7成热，放入葱蒜爆锅，然后放入肉末翻炒变色
2.放入甜面酱和海鲜酱，转小火继续翻炒。酱和肉的比例为4：1
3.注意火候，翻炒要快速，带酱变色香气扑鼻时关火出锅。
我们先将锅烧热烧热之后，放入适量的大豆油。再放入准备好的葱姜进行爆香，然后再放入准备好的肉末炒香。之后把准备好的海鲜酱和甜面酱倒入锅中进行翻炒，翻炒均匀出味之后，把火调成小火，再进行翻炒。直至炒出酱色。温馨提示，在炒肉酱的时候，一定要注意火候大小。火候太大的话将会有糊味。
卷饼和面的时候一定要一个方向搅拌，还要打入一个鸡蛋，锅内油烧热就可以导入面糊制作卷饼，然后炒肉丝，放入碗内备用，酱料用东北黄豆酱，和鸡蛋一起炒，加入肉丝，用卷饼卷起来，别忘记放大葱哈，太美味了
炸酱面的酱怎么做才好吃
这个问题我想我能回答你，我因为喜欢吃而经常做，无论是做面还是煮饭都可以配着吃，滋味醇香，久吃不腻，营养还很全面。而且多放几天它也不会变质。
制作炸酱所需要买的食材有：瘦猪肉，小虾米，豆干。
调料：豆瓣酱，酱油，醋，糖，葱姜蒜。
操作步骤：1，肉，豆干，葱姜蒜切丁。2，热锅凉油，入豆瓣酱，葱姜蒜炒香，入猪肉炒变色，入醋，糖炒至无醋味，加酱油，豆干，虾米炒熟即可。
希望能邦到你
我是竹林小馆，欢迎关注我，让我们一起聊聊生活中的那些事
图片来源于网络。
肉末炸酱是制作炸酱面最主要的调料，其做法也是多种多样，很多早餐店都在炸酱里面添加了一些诸如豆干之类的东西以降低成本，今天就给大家分享一下吧炸酱制作方法。
1.将五花肉洗净，去皮搅碎成泥，生姜切末，大葱切碎，蒜泥末备用。
2.起锅烧油，放五花肉煸炒出油，下姜末，葱末，蒜泥，黄豆酱（或者豆瓣酱），甜面酱两大勺，加少许白糖，胡椒粉，少许鸡精。加一勺清水。
3.小火熬制十五分钟，水份熬干。这期间要不停的搅动，以防粘锅有焦味。
4.出锅拌面（碱面条焯水），撒上葱花即可。
炸酱面成品特点：清香油滑、酱香味浓
二明私厨：大家好，我是二明！
炸酱面的酱怎么做？炸酱面还得是老北京的炸酱面最为正宗，加上肉酱，再配上几种蔬菜丝做配菜，与煮好的面条拌匀，非常简单也非常好吃！让人吃过一次就忘不掉的美味！
而老北京炸酱面的灵魂就在于地道的老北京肉酱！酱香浓郁，黑色油亮！充斥着老北京对于面食的口味执着，而且炸酱面一定是用手擀面做吃起来才最为劲道！那么这种灵魂老北京肉酱怎么做呢？
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！
这次二明就向您推荐老北京炸酱面的灵魂“肉酱”
【老北京肉酱】
一：食材
- 干黄酱 500克
- 黄豆酱 600克
- 甜面酱 400克
- 五花肉 800克
- 洋葱 100克
- 大葱 1根
- 八角 5颗
- 姜片 6片
- 冰糖 适量
- 将买回的五花肉肥肉和瘦肉分开，分别切块备用！
- 起锅烧油，油热后放入葱段，八角，洋葱，姜片小火炒出香味后，将各种香料捞出！
- 放入肥肉丁，煸炒至出油后，再加入瘦肉丁稍微炒制后盛出！
- 干黄酱加入适量清水稀释，起锅烧油，油热后加入黄豆酱、稀释好的干黄酱和甜面酱，放入冰糖，倒入一小碗清水中火熬制！用勺子沿一个方向搅动，防止粘锅！
- 酱出香味了，然后倒入炒好的肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀！
- 熬煮一个小时后至酱汁浓稠，油和酱分离即可盛出，炸酱就制作完成啦！盛出一碗平时吃，其余的放到容器中储存即可！
- 熬制肉酱时要沿着一个方向搅动，防止粘锅！
二明私厨提醒您：
人生千万条，美食第一条！
技巧学起来，家庭幸福好！
希望我分享的技巧可以给您带来些许帮助！如果您有更好的推荐欢迎您在评论区留言！
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