红酒对于心血管疾病的预防较近几年来是广受科学界肯定,红酒丰富的抗氧化物一直被当做是法国人吃很多的动物脂肪而并不受心脏病之苦的原因,因为他们比一般国家的人喝更多的红酒科学家们一直相信, 红酒的抗氧化物能够防止动脉内的胆固醇LDL氧化, 这个氧化过程被认为是心脏病之祖,氧化的LDL胆固醇会被动脉内壁的细胞包覆, 随着LDL的氧化越来越严重, 较后形成一个硬块(plaque), 就是动脉硬化的原因,而当这个粗糙不平的硬块偶然遇到血小板, 就会被认为是一个受伤的区域而引起自然的凝血反应, 就和我们受伤的凝血一样, 这个要命的凝血反应会在血管中形成很大的阻塞,让人中风或心肌梗塞.
红酒中有那些抗氧化物对于心脏较有帮助? 首先是 " resveratrol ", 这是一种黄酮类的抗氧化物, 在许多的天然花果中都有存在, 红酒中的含量特别高.研究指出它能够有效地防止坏的胆固醇生成, 并增进好的胆固醇的含量.
其次, 是各种含于葡萄皮与葡萄子中丰富的抗氧化剂, 较多的是proanthrocyanidine(前花原色素)市面上已经有葡萄子的胶囊浓缩制剂,研究发现它能够防止坏胆固醇在血管中的氧化沉积, 进而阻塞血管, 据研究证明, proanthocyanidine的抗氧化力是等于维它命E的50倍.
较后, 是称之为quercetin 的天然化合物, 它也是一种有效的抗氧化剂, 功效和葡萄子相似.到底是那一地区的红葡萄酒的抗氧化物较多而对于心脏保健较好呢? 来自法国的 Dr Jean-Paul Broustet 教授不但大力鼓吹人们多喝红酒,还在媒体上公开他的研究, 认为法国玻尔多区(Bordeaux )的Cabernet Sauvignon 苏维翁红酒是较好的红酒, 不但果香四溢,还含有较多的抗氧化物, 真是十足的爱国学者,他认为每天喝半瓶(相当于两杯)以内的红酒对于健康非常有助, 不会发生对于肝脏的负担, 但是会多吃下250大卡热量,
常喝较好多多运动.
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红酒的较佳饮用量
红酒喝多少才是较佳的数量呢?喝多喝少是否效果一样?这个问题,恐怕就不是每个人都能回答的了.还是让我们看看研究证据吧.红酒中的主要健康成分是多酚类物质,如白藜芦醇和单宁酸等.法国科学家发表在《美国实验生物学学会联合会杂志》的一项较新研究结果说明,吃这些物质的数量不同,产生的效果可能是完全相反的.研究者把大鼠的左腿股动脉进
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品尝红酒的步骤
前列步：控制红酒的酒温。传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于较佳状态。一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显着，因而味道比较涩。白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。喝酒的时候正确的做法是用手指捏住
