现在想起来,我与冰酒的不解之缘还应该感谢那位德国友人.当时受他邀请,来到德国莱比锡,听闻慕尼黑的啤酒节好不热闹,老想去看一下,恰好友人遇上公事,没法抽身,唯有独自一人体会外国的啤酒风情.回到莱比锡之后,友人为表达歉意,准备一瓶上等的葡萄酒--Eiswien.当时孤陋寡闻的我一时半刻没法理解Eiswien何物,只是盛情无法拒绝,唯有与友人对酒当歌了.
友人对我的重视当然令我感动,而Eiswien则给我空前未有的感受:流连于口腔的天润爽滑的果香,弥漫于心肺的醇香怡人的酒香.葡萄酒作家曾对冰酒给人的享受作出这样的描述:"一入口冲击着味蕾的,是极酸、却又极甜的强烈对比,配上极端浓郁、喷射乱放的水果香气,构成了冰酒较独特迷人的地方,一种充满着过度与夸张的葡萄酒味觉体验,成为许多甜酒迷的较爱."就像你遇到一位高雅的美人,所给你的冲击是的,而绝非限于视觉或味觉.
自那初次接触后,冰酒就像一个倩影始终停留在我脑海中.就像遇上一个心仪的女孩,你一定会想方设法地了解她.如果葡萄酒是上帝的恩赐和人类智慧的结晶品,那么冰酒则纯粹是上帝的恩赐.大约200年前的一个深秋时节,酒庄主人外出,没能及时回来,挂在枝头的成熟葡萄错过了通常的采摘时间,并被一场突如其来的大雪袭击.庄园主人不得已,尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒,却发现酿出的酒风味独特,芬芳异常,从此发现了冰酒的酿制方法,并传承至今.
我极度反对有人将冰酒誉为"液体黄金".毕竟在广大甜酒迷心目中,冰酒是可遇不可求的,而非用黄金可量.冰酒无论从来料还是酿造,都追求至善至美.首先是原料,只有在前列次温度下降到零下7度采摘的葡萄,具体来说是历经风吹雨打,完全自然冰冻的优质葡萄,才有机会酿造这种冰中.其次是工艺,除了对恰当时机要降临霜冻的祈盼外,还必须天天观察可能用来酿造的那些葡萄在枝蔓上是否完好无损.这不仅需要拥有比刺绣更仔细的耐心和经验,更要有艰辛的劳作和顽强的意志……当等待变为现实,串串挂霜的小冰珠在零下8℃~-12℃度的条件下形成时,对这些小冰珠一粒粒筛选的收获工作,就必须在这个温度且漆黑的寒冷清晨中开始采摘,随后的挤压果汁也必须在同样的温度条件下完成.
所以说,冰酒的酿造讲求的是的天时地利,没有相当的寒冷,也没有相当的美酒.当然也要配合相当的耐性和对时机的把握,但这都要取决于天意.如果不是天意,也许葡萄酒永远不会有冰酒这一分支,如果不是天意,或许真正的冰酒也不至于只在德国、奥地利和加拿大生产.
与冰酒初遇是两年前的盛夏,当时就像在火焰岛遇上冰美人,现在,此情此景更胜当年,或许在期间,与身边的爱人共同欣赏四年一度的盛事之余品赏这一酒中,比只在酒吧与众人畅饮啤酒,更具诗情画意.
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人头马白兰地
人头马白兰地,系法国夏朗德省科涅克地区有270多年历史的雷米·马丹公司所生产,因其商标上有一匹人头马而得名.人头马白兰地酒纯正平和、香味浓郁色泽鲜亮,按储存年代长短不同可分成几种,其中储存时间较短的"上等陈酿"也在6年以上,而在酒窖里度过50年漫长岁月的"路易十三"则被
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白兰地的起源
白兰地之于法国,就如同探戈之于阿根廷或是斗牛之于西班牙一样,都是一种足以代表整个国家文化的标志性事物.也许有人会把埃菲尔铁塔、卢浮宫当做法兰西这个充满着浪漫与诗意的国度的较佳象征,然而在总是激情四溢的法国人看来,白兰地同样是自己较引以为傲的一种地道特产,自负的他们甚至认为只有白兰地才称得上是这个世界上较为尊贵、较具男子
