在国内,听到"冰酒"这个词还是近几年的事,英语Icewine或者德语Eiswein指的是同一种酒,一般翻译成冰酒,或者冰葡萄酒.真正的冰酒稀有难得,价格极其昂贵.
冰酒的历史已经有大约200年了.它诞生于德国或者奥地利,但很难讲清楚具体是哪个地区,哪一家酒庄.目前,能够考证到的较早生产冰酒的时间是1794年,出自德国弗兰肯(Franken)地区.另一种说法也称冰酒起源于1858年莱因高地(Rheingau)地区的SchlossJohannisberg酒庄.在德国和奥地利的许多酒庄还广泛流传着一个冰酒诞生的传说,大约200年前的一个深秋时节,酒庄主人外出,没能及时回来,挂在枝头的成熟葡萄错过了通常的采摘时间,并遭受了一场突如其来的大雪袭击.庄园主人不得已,尝试用已被冻成冰的葡萄酿酒,却发现酿出的酒风味独特,芬芳异常,从此发现了冰酒的酿制方法,并传承至今.虽然,冰酒究竟发源在哪,已很难考证,但是冰酒的酿制工艺,通过上面的传说却可见一.
简而言之,冰酒就是用冰冻的葡萄酿制而成的酒.
冰酒属于甜酒类.能否酿甜酒取决于酿酒的葡萄汁的含糖量.为什么用冰冻的葡萄能酿出甜酒呢?
从传统冰酒的酿制工艺上讲,完全成熟并且晚收的葡萄,经历了风吹霜打会明显脱水,其糖分会提高,同时,又在自然条件下冰冻,葡萄中的水分会全部凝结成冰,通过轻力的压榨,便可获得更加浓缩的果汁,留下冻成冰的水.这样榨出的葡萄汁更加浓缩,糖度更高,而用这样的葡萄汁发酵后便酿制出甜葡萄酒.这个原理就如同喝结冰的可乐.
如果您将一筒可乐放到冰箱的冷冻室里冻成冰,然后插入吸管来吸,吸出的是更浓缩的汁液,而留在可乐罐里的就会是一些没有味道的冰块了.
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调酒的由来
标准的调酒的起源已经无从考证,但有一点是可以肯定的是它诞生于美国〈类似与鸡尾酒的起源,因为调酒指的就是调鸡尾酒〉.较初的鸡尾酒是一种量很少的烈性冰镇混合饮料,后来经过不断发展变化,其定义变成:将两种或者两种以上的饮料通过一定的方式,混合成为一种新口味的含酒精饮品,称之为鸡尾酒.所以调酒多指调鸡尾酒.关于鸡尾酒一词的由来
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“鸡尾酒”的由来
"鸡尾酒"本身较先出现在哪里呢?如果就此问题做一个调查,我们可能会得到许多不同的答案.有人说鸡尾酒一词较先出现在美国独立战争时期的一个小客栈有人说鸡尾酒是较先出现在18世纪美国水手的航行生涯中.可无论怎么说这些都是非常美丽和罗曼蒂克的传说."鸡尾酒"一词出现在大众媒体上,也就是说
