- 没有酱引子用什么代替
- 没有酱油做出来那腊肠会怎样
- 为什么先放酱油后放水
- 自己在蒸鸡蛋羹时，不加酱油就不能凝固是为什么
没有酱引子用什么代替
做法材料：黄豆、盐、水。
先把黄豆用锅煮熟，然后用搅肉机搅碎，也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。
墩成二个立方体，放到阳光下面晒，要把每个面都晒干成一层壳，其实中间还是软的当六个面都晒好了，用纸包上放一段时间（里面基本上也是干的了），等待自已发酵。
到下酱的日子，以前有特定的日子，现在你想什么时候都可以，把晒好的酱块弄成小块，你会看到有好多绿色的毛，就是长毛了，放到坛子里后放水放盐（尝一下）。
用细纱布盖上放在阳光下（这样酱才会发酵）。
最后就还需要每天用酱耙子（就是一根木棒下面订了一块板）每天捣（一定要），把沫子盛出来丢掉，每天弄酱会变的很细。等酱发了就可以吃了。
酱引子，就是让酱发酵的东西。没有酱引子可用馒头代替，一般二十斤豆的酱，下酱好多天都不发酵，可放小碗那么大的馒头两到三个捏碎放到酱缸里，每天正常打耙翻酱，把酱打匀，几天就可以发了。
还可以后酱油，去超市买酿造酱油，因为酿造酱油里含有发酵后的有益菌群，同样二十斤酱倒一斤酱油。若你的酱不咸，可多倒一斤，照常打耙翻酱，几天后就发酵了。
没有酱油做出来那腊肠会怎样
如果没有酱油，腊肠的味道可能会有所不同。酱油是一种常用的调味料，它可以增强食物的咸味和鲜味，使食物更加美味。
如果没有酱油，您可以尝试使用其他调味料来代替，例如味精、鸡精、盐、糖等，以增强腊肠的味道和风味。
另外，您也可以考虑使用其他的腌制方法，例如使用糖、盐、五香粉等腌制腊肠，以达到类似酱油腌制的效果。无论如何，不同的腌制方法会对腊肠的口感和味道产生不同的影响，建议您根据自己的口味和喜好选择适合自己的腌制方法。
为什么先放酱油后放水
炒肉类食物的时候，先放酱油比较好。因为酱油在炒肉类食物的时候，最主要的作用就是上色，其次是入味。如果后放酱油的话，上色效果就不太好，炒出来的肉颜色比较浅，看着不均匀，不好看，看着就没有食欲。所以在炒肉的时候，最好先放酱油，后放水。
自己在蒸鸡蛋羹时，不加酱油就不能凝固是为什么
这跟酱油没有直接的关系，跟水多、少有直接的关系。
还有在制作蒸蛋的过程中一定要充分打发，按3:2的比例加水，还有加适量的油，葱，有条件的朋友还有加适当的牛奶，这样蒸出来的蛋有香有滑！
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在此要注意的是加水一定要加温开水，这样的蛋不过蒸出来过来，还有时间的把握程度也是非常重要的，大概10～15分钟即可
这是我平时蒸蛋的经验，可以试试哦！
加不加酱油跟凝固一点关系也没有。鸡蛋羹凝固是因为蛋白质遇热变性的缘故，加水过多会影响凝固的质感，只要蛋白质温度达到变性的温度，不管加上什么或不加什么，都会凝固。
这和酱油没关系！
第一，可能是蒸的时间不够，水开后，大火或者中火至少蒸10分钟唉，不要改成小火
第二，很可能是水放多了，或者是蛋没有充分搅好，所以无法凝结～～还有，搅鸡蛋的时候，你是不是朝着一个方向搅的啊？不能乱搅～搅好了再放点盐，不要一开始就放盐
第三，搅鸡蛋时最好是加温水，这也是为了让蛋快点熟，但是不能加太热的水，那样就直接把蛋烫熟了，肯定蒸不来蛋羹了～
第四 蒸的时候 不要弄冷水，把水快烧开了再放蛋进去～～等冷水烧开这个时间，蛋液和水都分离了，蛋沉下去，也很难蒸好的～
～
第五 你用的什么碗装的啊？是不是传热很差的碗啊？最好用不锈钢碗或者微波用瓷碗～
哈哈，说了这么多，你再试试吧，蒸蛋羹是很简单的事啊，或者你直接微波炉吧，把蛋搅好了，放微波碗里，盖上盖子，中高火5-8分钟～～就OK了～
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