香槟酒不仅可以做为开谓酒开启我们充满诱惑和食欲的味蕾,更能与不同的菜肴以及甜品搭配而营造出一份独具匠心的美食口感.比如粉红香槟酒可以配法国美食中的鹅肝,火腿或家禽,亦可以配美食中的红烧肉.而白葡萄香槟酒则可以配法国美食中的羊羔肉,亦可配美食中的清蒸鱼和白灼虾等.香槟酒无论是作为开胃酒饮用还是与菜肴搭配饮用,其较佳饮用温度应该是8至10摄氏度.饮用前可在冰桶里放20分钟或在冰箱里平放三小时.
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香槟酒的四个产区
香槟区是法国较早的葡萄酒法定产区,所以,只有在香槟区内生产酿制的酒才能叫香槟酒.除此以外,全世界任何地方出品的同类型酒只能称之为起泡酒.在香槟区内,共有四个产区生产香槟酒,它们分别是兰斯山脉,马恩河谷,白岸和巴尔河岸.
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香槟酒的酿制
香槟酒的酿制,有一套十分特殊的工艺.这种工艺从葡萄采摘就开始了.香槟区的葡萄采摘必须完全使用手工,采摘后不能随意扔进葡萄筐里,而是必须用手把一串串葡萄分装进小篮子里,这样可避免葡萄破损而使红色素溢出来.采摘后的葡萄要马上榨汁,按香槟区的规定,每4000公斤的葡萄,只能榨出2500公升用来酿酒的葡萄汁.等到酒装瓶后,要进
