- 黄豆酱怎么吃好吃
- 黄豆酱做什么菜好吃
黄豆酱怎么吃好吃
1.做炖菜，可以做酱炖鱼，酱炖豆腐，酱香浓郁，大开味蕾！
2.坐各种拌饭料，可以拌面条，蘸酱菜吃。如，鸡蛋酱，肉丝酱。
3.可以做酱咸菜，东北特色的酱腌黄瓜芥菜等，特别爽口。
1、首先将黄豆酱提前放入清水中进行浸泡，需要浸泡一个小时。
2、接着将锅中放入适量的水将其煮沸，等水开后就可以放入猪蹄，一直烫到猪蹄的颜色变了，就可以将它捞出沥干了。
3、这时锅中就可以放入油了，这个油量要比平时放的要多，还要烧到四成热，接着放入黄豆酱，香料，花椒、干辣椒爆出香味用中小火。
4、等有香味出来之后，就可以加入冰糖，也是要用小火，火一旦大了。冰糖就会容易糊，糊了之后，味道就会变的苦。等全部融化之后，就将猪蹄放入锅中，进行翻炒，使得猪蹄全部上色，接着就可以放入大料了：葱、姜、八角。
5、这时就开始去腥了，加入适量的料酒和酱油，还是要用中小火进行翻炒，一直等到猪蹄变成了棕红色，这时就可以加入黄豆了，同时加入适量的开水，进行煮开。
6、煮一段时间，汤的表面会有浮沫的，这个时候要进行撇去，接着就可以放入黄豆酱了，盖上锅盖继续焖着，一直等到能用筷子轻松戳破就可以放入食盐搅拌均匀，随后就可以吃了。
材料 : 生面条 250 克 , 黄豆酱 2 汤匙 , 猪后腿肉 50 克 , 黄瓜 1/2 根 , 胡萝卜 1/2 根 , 生姜 1 片 , 大蒜 1 瓣 , 小葱 1 根 , 老抽 1/2 汤匙 , 自制花椒水 1 勺。
1、准备生面条 250 克 , 可以是自制的手擀面 , 也可以是买来的面条 ;
2、锅内放足量冷水 , 大火烧开 , 放入面条 ;
3、入锅的面条用筷子立即划散 , 煮制 2 分钟左右至面条熟 ;
4、煮熟的面条捞出 , 立即过凉 ;
5、锅内放入少量食用油烧热 , 生姜、大蒜和小葱分别切末 , 放入油锅煸香 ;
6、猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开 , 分别切成小丁 ;
7、猪肥膘丁放入锅中 , 煸至肥膘丁缩小表面金黄 ;
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8、放入猪瘦肉丁 , 用铲子翻炒至肉丁变色 ;
9、锅内加入 1/2 汤匙老抽 , 使肉丁上色 ;
10、加入 1 勺自制花椒水 , 小火咕嘟 1 分钟 , 至肉丁熟 ;
11、过凉的面条放在盆内 , 放入炒好的猪肉丁 ;
12、放入 2 汤匙黄豆酱 ;
13、用筷子搅拌均匀 , 使每一根面条都均匀的被酱汁包裹 ;
14、黄瓜洗净切细丝 ;
15、胡萝卜洗净去皮切细丝 ;
16、黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中 , 用筷子搅拌均匀即可。
黄豆酱做什么菜好吃
说到黄豆酱，功能基本百搭，蒸、炒、蘸、拌、焖都可以，关键是对比其他的像香菇酱、老干妈之类的，还便宜。下面说说黄豆酱的经典的用法：
一、蒸黄豆酱蒸鱼绝对是最经典的菜式，在鱼弄好后倒上一些黄豆酱一起蒸，不仅有祛腥的功能，而且鱼还有一股酱香，融合鱼的鲜味，特别美味。
二、炒尤其适合于炒青菜，最经典的是黄豆酱肉末茄子，茄子炒到半熟时入黄豆酱，简直是色香味俱全。
三、蘸特别适合于凉菜和蘸一些时蔬，最经典的是蘸黄瓜，简直是夏天我的最爱，冰凉的黄瓜蘸上浓郁酱香的黄豆酱，还可以蘸萝卜等各种时蔬。
四、拌拌面，最经典的用法。不过拌面我还是最喜欢用老干妈、海天拌饭酱，更有油香。黄豆酱就是没有油香味，但好处是黄豆酱不上火，每次用老干妈拌吃了都便秘，呃...
五、抹用来抹馒头，烧饼之类的，别有一番风味。
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