很多人都以为长笛形的细长酒杯是喝香槟时的选择,事实上并非如此,而是应该根据香槟的口感选择合适的酒杯.正式的香槟杯分两种:一种是笛形杯,又称香槟笛,杯身细长,适合用来喝比较年轻的香槟,因为这种香槟充满活力,通过较窄的杯口进入口中,仍能对味蕾产生极大刺激;另一种是郁金香杯,又称波尔多杯,适合用来喝陈年的香槟.年份比较久的香槟需要更大的展现空间,而用较宽的杯口将它送入口中,能够让酒体与味蕾接触,更利于品鉴.
还没有饮用完得香槟如何保存,是众多香槟爱好者较头疼的问题.其实,较好的办法是将香槟保存在的酒柜里,如果家中没有酒柜,可以平放在地窖、车库、床下、衣橱等处,但要注意以下几点:
1. 温度:一般香槟的保存温度应该略低于或等于15℃,对于某些特殊的香槟,如唐培里侬香槟王,则需要把温度控制在12℃.较重要的一点是,这个保存温度需要恒定的.
2. 亮度:为了防止紫外线使酒早熟,一定要将香槟存放在阴暗的环境里.
3. 湿度:存放香槟的地方不要太干燥,以免瓶中水分蒸发影响口感.
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葡萄酒入门：陈年未必成佳酿
就葡萄酒而言,年份更长并不一定等于品质更佳.不妨这么说,我们应该等每一瓶葡萄酒步入各自的完美年龄,就跟等待果实成熟一样.喝到了太过"生涩"的酒,你会觉得它味道呛人──丹宁的味道太重、酒精的味道太浓、各种滋味也没有达到平衡,跟一道放多了胡椒或盐的菜肴非常相似.如果等待的时间过长,酒又会丧失鲜活的果香,
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红酒美食：红酒炖梨
红酒炖梨材料:红葡萄酒500ml(酒的颜色越紫红越好),西洋梨2个,肉桂半支(约50克),丁香1/4两.做法:1.将西洋梨削皮,肉桂条切成细条状2.削好的西洋梨对剖去蒂,再用小汤匙把籽挖出3.将所有材料放入锅中,倒入红酒(约八分满),加热至红酒沸腾即可.
