- 桂圆肉不蒸行吗
- 普洱熟茶为何会出现酸味
桂圆肉不蒸行吗
可以
不需要蒸。如果蒸煮龙眼肉，会使龙眼肉变酸变软，影响整体的口感。而且晒干之后味道也会变的不好。剥好的龙眼肉可以直接放在托盘上，在太阳底下晾晒，注意经常翻动，确保每一面都能晒到太阳，等到果肉里的水分彻底蒸发就可以了。
普洱熟茶为何会出现酸味
欢迎关注【懂茶帝】！
滋味发酸是普洱茶品质的大忌，是含有较多氢离子、PH值小于5的茶汤所表现出来的味道。导致普洱茶“发酸”的原因有二：一是茶叶里本身含有的酸味物质造成；二是渥堆时潮水（回水、补水）过多，发酵时间短，程度偏生所致。
茶叶的酸味物质是味感呈酸性的物质的总称。主要是各种有机酸类化合物，如柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、抗坏血酸、没食子酸和游离的酸性氨基酸以及带微弱酸性的茶多酚类化合物等。“发酸”普洱茶中含有的乙酸(又称“醋酸”)，在“渥堆发酵”中由乳酸菌代谢生成；丙酸在乳酸菌作用也会大量产生；戊酸是普洱茶发酸的主要成分，它由微生物发酵而产生；癸酸、壬酸等的形成都和微生物作用关系密切。“渥堆发酵”时，如工艺处理不当，上述酸味物质大量形成，就会造成普洱茶“发酸”。
渥堆茶出现“酸味”是普洱茶发酵中常见的现象，通常在发酵开始后的4~5天就能明显觉查得到，表明茶堆内部已经发生剧烈的化学反应，这是普洱茶发酵的阶段性特点。随着时间延长和发酵程度加深，很多带有刺鼻性气味的低沸点香气物质大量分解消失，“酸”气物质也在逐渐降解，缓慢消失。这一过程中，如果仅凭汤色变化而草率出堆，“酸”气物质走失不彻底，成品必然带有酸味。因此，发酵时间短，程度偏生，亦是普洱茶“发酸”的原因。
普洱熟茶中出现酸味是一种常见的现象，在刚发酵好的熟茶中酸味时常与堆味一起出现，代表熟茶发酵度没有太过，保留了一部分的转化空间，一般在存放一段时间后就会消失。这种酸味茶可以放心饮用，但还是存放一段时间后在饮用比较好。
但倘若是已经存放了一段时间的普洱熟茶出现了酸味，并且茶饼也闻起来有异味，很大概率就是保存不当导致变质，这种茶就不能饮用。
感谢邀请
欢迎关注【茗芯茶缘】
普洱茶的是云南特有的地方名茶，是可以“入口的古董”，其价值贵在“陈”会随着时间的流逝而逐渐升值，许多茶友和普洱茶爱好者为之痴迷；
曾经有个茶友收藏普洱茶普洱茶，有一天与三五好友开汤试喝，发现自己的普洱茶较之以前多了些许莫名的酸味，便到处询问是不是没有存放好，开始变质了；相信爱好普洱茶的茶友，在品尝普洱茶或者存储普洱茶的时候，或多或少遇到类似的问题？那么这到底是怎么回事儿，下面我们就普洱熟茶为什么会出现酸味，聊起来！
“酸”来自发酵制作工艺
在普洱熟茶的制茶史上，早期的勐海茶厂制作的普洱熟茶，熟香浓郁、口感醇滑，茶汤中不会有酸的特点，而一些小型茶厂在渥堆过程中，往往会容易产生刺激性的酸化物质，在后期的陈化过程中，这种酸性慢慢转化醇和，在市场上这种淡淡的酸味也受到了部分消费者的喜爱；
存储不当导致的酸
南方的梅雨季节过程中，空气中湿度较大，家庭普洱熟茶饼容易受潮，导致二次发酵，产生酸性物质的溢出，又没有后续的分解过程，造成茶汤略带微酸；北方较少出现这种情况，如果保持干仓的存储环境，还可存得一手好茶；
环境、水土、地域、气候造成的酸
茶叶本身作为一种天然农作物，其品质的形成离不开地域、气候、土壤这些硬性条件，其次是现在普洱茶制作精湛的发酵工艺，我们拿临沧产区举个例子，少部分发酵制成的熟茶中会出现微酸的情况，这个无关于发酵技术，纯粹是因为气候土壤水质和树种造成的轻微差异，所以有些茶原料适合做熟茶，有些茶青适合做成红茶；从匠人精神来讲：要学会看茶制茶，看天制茶；
陈放普洱茶出现微酸怎么处理
生姜龙眼枸杞红糖水的功效与作用及禁忌
黄芪红枣桂圆枸杞玫瑰花红糖能一起泡水喝吗桂圆红枣生姜红糖水的做法红枣桂圆枸杞子红糖五味子黄精生姜蜂蜜能一起泡水喝吗黄芪红枣桂圆枸杞玫瑰花红糖能一起泡水喝吗黄芪红枣桂圆枸杞玫瑰花红糖可以一起泡水喝。有血益气功效：桂圆和红枣中含有丰富的铁元素，可为机体血红蛋白的再生提供原料...,茅台尚酱
1、最简单省心的办法是继续保持干仓的环境，选择继续长时间的存储，其酸性物质会慢慢的消退，一般2-3年会回到普洱熟茶原本的滋味。
2、进行二次渥堆发酵，有条件和渠道的茶友或者茶商一般会采用这种方法，适合大批量的普洱熟茶，与常规普洱茶发酵相似，经过二次发酵的普洱茶，初期水味儿重，汤色紅浓，陈香醇和的口感欠缺，随着干仓长时间的存放，其品质会逐渐转良；
3、个人存放闲麻烦，可以寄存在身边茶店或者有条件的茶友家，茗芯至今还为茶友存着一批10年的普洱陈茶；
只有真正懂得普洱的人，才会认识它的价值，反正这茶越陈越香，物以稀为贵，我不着急。——周正志
欢迎关注【茗芯茶缘】，带您一起品好茶，传播中国茶文化
茶眼看世界●品茗知冷暖●乐享茶生活，义芳君说茶致力于独家深度解读茶人茶事茶精神，分享茶叶专业健康知识！
凡是有点生活经验的人都知道，一般情况下熟食静置的时间超过了某个临界点，就很容易变馊，出现酸味，也就是变质了。
但是对于茶叶来说，一旦出现酸味，并非就一定是变质，它反而还是一种很正常的现象，一种典型的香气类型，其背后代表的是一种独特的精加工工艺。
正如题目中所提及的，普洱熟茶干茶闻着有酸味，其实在我国六大名茶里，也有不少名优茶叶里也是存在着酸味，例如前几年市面上十分流行的“拖酸”型铁观音，便是这种带酸味茶叶里的典型代表，按照老茶人的话说，这叫“酸香”！
对于普洱熟茶来说，酸味只是其万千滋味中的一种，一点也不觉得意外。如果酸味算是特种香气的话，那么诸如樟香、木香、参香、桂圆香等特色，更是普洱熟茶所特有的。
那么，普洱熟茶干茶为什么闻着就会有酸味呢？这种酸味可以分成两类“酸味”，一类是所谓特种香型里的“酸味”，一类是腐败变质的“酸味”。
我们先来说说第一类。
这种酸味主要来源于制茶工艺的创新与发展。普洱熟茶是全发酵茶，制茶工艺重点在于发酵渥堆环节，水分的控制技术十分重要。有些茶师傅，为了制成这类酸味，故意降低渥堆时间，或者泼水时增加水量或者减少水量。
一般来说，这类带酸味的普洱熟茶恰恰说明这款普洱熟茶的内含物质丰富，因而其选用的茶叶原料也均较为高端，嫩度高。但是，有许许多多老茶客并不喜欢带酸味的普洱熟茶，认为这款茶不“地道”、不“正宗”，从个人口感角度来看，有许多人”正好这口”呢!这也顺应了“适口为珍”的茶道基本准则。
另外一类酸味，更多来自于错误的成品茶储存方法。例如：茶叶存放过程当受到阳光的曝晒或者长期放置在高温地方，这种酸味是令人厌恶的，已经直接影响到茶叶品质。我们遇到这类茶叶，还是少喝为好。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《龙眼酒变酸是什么原因造成的呢》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
羽酒53度酱香型有收藏价值吗
东山老鹅怎么做呢东山老鹅怎么做呢东山老鹅做法如下：材料主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许做法1、老鹅洗净，斩成小块。2、准备好葱姜、八角、花椒。3、莲藕去皮后洗净，切成...,茅台尚酱
