- 酱香白酒的执行标准到底是哪个
- 酱香酒酿造工艺标准
- 酱香型酒的执行标准
- 酱香型的执行标准是多少
- 酱香酒国际标准
酱香白酒的执行标准到底是哪个
酱香白酒的执行标准是GB/T26760-2011，这是国家行业标准，从2011年12月1日开始执行。大多数酱香型白酒都执行这个标准，但茅台旗下的酱香酒使用了另一个标准——GB/T18356，这是专属于茅台酒的地理标志独家标准1。此外，纯粮食酿造酱酒的全国统一标准也是GB/T26760，而非纯粮酿造酒的标准则是GB/T20822和GB/T208212
酱香酒酿造工艺标准
酱香型白酒的执行标准是GB/T26760-2011。
酱香型白酒国家标准（GB/T26760-2011）由国家标准委正式发布，2011年12月1日起正式实施，为行业推荐性标准。
酱香型白酒国家标准中明确要求，酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成。
酱香型亦称茅香型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
酱香型酒的执行标准
GB/T26760国标，GB/T26760-2006和GB/T26760-2011不同年代的标准，都符合酱香标准，大多数的大曲酱香是优级的。其实好的酱酒除了执行标准，跟多的体现在工艺和勾调水平上。
酱香型的执行标准是多少
酱香型是指酒香带有酱香味的白酒，它的执行标准主要包括以下几个方面：
1. 香气：酱香型白酒的香气应呈现酱香调和芳香香气，且香气醇正、清晰、持久。
2. 味道：酱香型白酒的味道应该具有一定的浓度和醇厚度，淡雅细腻而不浓烈。
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3. 色泽：酱香型白酒的色泽应该呈现清澈透明、纯净亮丽，无杂质和异味。
4. 质地：酱香型白酒的质地应该柔和细腻，酒液醇厚、顺滑。
5. 酿造工艺：酱香型白酒应该采用传统的酿造工艺进行生产，如泥窖发酵、地窖陈酿等。
这些指标是根据国家相关标准和行业惯例统一规定的，以确保酱香型白酒符合国家的食品安全和质量要求。
酱香酒国际标准
以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺含泸不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是无色透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。
把酒倒入无色透明的玻璃杯中，对着自然光观察，白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀物；然后闻其香气，用鼻子贴近杯口，辨别香气的高低和香气特点；最后品其味，喝少量酒并在舌面上铺开，分辨味感的薄厚、绵柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否协调，余味的有无及长短
酱香酒没有什么国际标准，酱香型白酒国家标准——GB/T 26760-2011，由国家酒类质检中心、贵州产品质检院、茅台、郎酒和习酒共同起草的。
该标准中规定了酱香型白酒只能由高粱、小麦、水作为原料，经过传统固态法发酵制成，不得添加食用酒精以及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。
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