- 东山老鹅怎么做呢
东山老鹅怎么做呢
东山老鹅做法如下：
材料
主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺
辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许
做法
1、老鹅洗净，斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净，切成块。
4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水，没过老鹅。
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
正宗东山老鹅做法如下：
材料
主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺
辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许
做法
1、老鹅洗净，斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净，切成块。
4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水，没过老鹅。
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
山药炖鹅汤
怎样区分酱香型白酒和黄酒
黄酒、白酒、啤酒、色酒，哪家是中國国酒红酒白酒黄酒的相同点和区别白酒有酱香型、浓香型、清香型、绵香型还有绵柔型，这到底有什么区别黄酒、白酒、啤酒、色酒，哪家是中國国酒要说开国以来的江湖地位，茅台当仁不让；要说产量，第一肯定是五粮液；如果说历史，那又要说汾酒了。与其说哪个...,茅台尚酱
原料：土鹅一只、铁棍山药、枸杞。
步骤：
1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化；
2、土鹅洗净，沥干水分，剁成大块；
3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫；
4、捞出，用温水冲洗掉鹅块表面的浮沫和杂质；
5、洗好的鹅块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开；
6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右；
7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖；
8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。
东山老鹅做法如下：
材料
主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺
辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许
做法
1、老鹅洗净，斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净，切成块。
4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水，没过老鹅。
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
[捂脸]我不知道东山在哪，原谅我没去看地图，但我知道鹅怎么做，因为我家也自己养着大白鹅，没事的时候就会炖一只，给你分享一下我家是怎么炖的吧，希望能帮到你
我是北方的，我们自己在家的话是用大铁锅炖的，去窝里挑一只摸起来有肉并且有点重量的大鹅，下面就开始处理一下鹅，把鹅杀好，擦净血，然后煮好热水，把杀好的鹅放入热水中烫一下，方便褪去羽，褪完以后把鹅肚子剖开也处理一下，完了用水洗净，剁成块洗净控干水份以后放在盆里备用～
接下来就准备好大料：葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮等的大料（没有也可以去超市或者是小市场上都有卖的），准备完以后，锅内刷好倒入食用油，油温好了以后放入准备好的大料，开始爆炒，但是不要炒太久哦～要不然有的大料会发苦影响整个口感，然后倒入鹅肉，倒入味极鲜开始翻炒，炒个三五分钟后锅内倒入水，水没过鹅肉，盖上锅盖就可以了，偷偷和大家说个小窍门，灶堂内如果是选用果树枝或者是松树枝，据说口感会不一样，炖的过程中如果水少了鹅肉还没熟透的话也可以加点水，最好是用热水或者是温水，我家一直就是用大火炖着，必竟在农村，又不是有厨师证的人，所以大火小火没有那么多讲究，一般大概炖两个小时左右，水也就被熬的差不多没有了，这时候就不要再盖着锅盖了，然后可以放点糖来提一下鲜，放上盐来调味，最后就是等着收汁了，这个时候要多搅动，不要被糊了锅底～等收的差不多了就可以装盆盛出来了，一盆香喷喷的鹅肉就这样出锅了[舔屏]
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