鸡尾酒分为短饮和长饮。
短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。
长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汗等，长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的热饮，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。依制法不同而分若干种。
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鸡尾酒（洁白女士）
美丽的鸡尾酒，艺术的享受――侧车 白橘香酒的珍品――橘香酒，是紧靠在绅士身旁的“贵夫人”。 它能使白兰地雍容丰富的风味更加突出。 不错，这种鸡尾酒诞生在前列次世界大战战火中的巴黎。 据说，坐惯了挎斗摩托（侧车）的军人们格外招人爱。 洁白女士酒，芭巴拉伊卡酒等，是橘香鸡尾酒的基本类型。 口味：甜辣适中tpo（
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古典鸡尾酒
材料:威士忌1.5盎司.方糖1块,苦精1滴,苏打水2匙 制法:在老式杯中放入苦精、方糖、苏打水,将糖搅拌后加入冰块、威士忌搅凉后拧入一片柠檬皮,并饰以橘皮和樱桃. 古典鸡尾酒是着名的鸡尾酒品种,酸甜适中,很受欢迎.
