- 桂圆干货怎么加工
- 年三十包饺子放硬币，谁咬到谁有福，这个做法好不好
桂圆干货怎么加工
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桂圆干，又叫龙眼干，是非常营养的滋补品。龙眼分布于福建、广东、广西、云南等地，福建的产量占全国总产量的一半；福建泉州、莆田又是龙眼的主产区，品种优良，果大皮薄肉厚，加工制作的桂圆干，质量上乘。
在每年的7-8月份，是龙眼成熟的季节，人们除了摘新鲜龙眼来吃，更多的是用来制作桂圆干。传统的桂圆干是经多道功效烘培制成，现在很多果农图方便，直接过开水汆烫一下，就捞出放太阳底下晒一周左右。但这种做法在药效和口感上与传统烘焙的相比拟。
传统桂圆干的制作
①选果，选充分成熟，果粒饱满完整的龙眼，在果蒂上方用剪刀剪下来；
②浸泡，把剪好的龙眼装入竹筐，连同竹筐放入清水中浸泡10分钟，并洗净尘土；
③摇果，将浸泡好的果粒倒入专用摇笼里，每一笼大概可放入30公斤果粒，在果粒中掺入一斤的净细沙，分别由两人各处摇笼两端，握住手柄，快速摇动，让果粒充分转动起来，不停的与细沙粒产生摩擦，待果壳摩成棕色，变得光滑，这个过程大概需要8分钟；
④初焙，果粒在焙灶上均匀铺开，分上、中、下三层铺放，灶的前沿最下一层铺放的厚度为15厘米，中、上两层铺放厚度为10厘米，把燃烧的木炭放入灶洞，每8小时翻动一次，即上层的转中层，中层转下层，下层转上层，让所有果粒都能均匀的受热，再经过两次的翻动转层，总用时在24个小时，就可收纳入竹筐自然放凉；
⑤复焙，经过初焙的桂圆干，自然放凉三天，果核与果肉水分逐渐向外扩散，聚集在果壳内壁，需要进行再次的烘培，复焙时用文火，总用时在12小时左右，中途要翻动数次，待剖开后果肉呈红褐色，用手指一压无果汁流出，即可出焙，自然放凉24小时。
我在浦北做农产品电商三年多，每年都卖好多的农产品，桂圆肉也经常在卖。可以说说一些所见所闻。
在浦北北通镇白石水镇等地的一些农村，一个村子的老老少少还在用手工剥肉，柴火烘干的方式进行桂圆肉的制作。制作过程比较多步骤，等我有时间一定拍个视频给大家解说一下。希望大家关注我，向我下单。
年三十包饺子放硬币，谁咬到谁有福，这个做法好不好
新的一年已经到来，还有20天就是今年的春节了，作为一个北方人来说，年三十的饺子是不可或缺的主角。而这个包饺子放硬币的小项目是很多家庭在过年的时候会有的，关于这个做法到底好不好，我们这次就来认真聊聊。
“包饺子放硬币”到底好不好，我们下面来了解一下这个做法的优点和缺点
我们先说说【缺点】
- ⑴不太卫生：
在我们日常所接触到的很多东西当中，硬币都算得上是比较脏的东西了。因为它们几乎从来没被清洗过，而且流通时间越长的硬币接触的人就越多、环境就越复杂、被更多的人所触摸过。这无疑就导致硬币要比很多东西都容易被弄脏，简单的水洗未必就能彻底清洁，想通了这一点的话，就算洗干净了包进去，有些朋友心里也是会觉得怪怪的。
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- ⑵可能会毁坏牙齿：
这是一个真实的例子，我有一个同学就曾经在大年三十吃饺子的时候咯裂了一颗牙齿，最后不得不去看牙医，糟了罪不说，还花了不少钱，那应该是他这辈子吃过的最贵的饺子了。 我们的牙齿虽然是最坚硬的骨头之一，但与此同时牙齿也是特别脆弱的，我去拔智齿的时候都听医生说过，他所治疗的患者中，甚至有因为一颗辣椒籽把牙齿咯裂的。
- ⑶可能会误吞硬币：
如果说以上两点还是小问题的话，那么这个潜在风险就相对比较危险了，尤其是对于老人和小孩子来说，误吞饺子里的硬币这类新闻，我印象中已经见过几次了。
这其中小孩子的行为是最难规范和判断的，并不是大人说“慢慢咬”他们就真的知道该怎么慢慢咬的，让小孩子百分百听大人的话或者百分百能听懂大人的话，这本身就是不太合理的、不符合现实的诉求。
再来聊聊【优点】
- ⑴可以图个好彩头（但是可以取代）
都说这个“包饺子放硬币”是古时候就有的传统习俗，可事实上并不是如此。据说最早起源于慈禧太后的一个习惯，每年大年三十她要吃饺子的时候，就会让手下人将4个小小的金元宝分别包在饺子中，吃到了之后觉得有福气。其实每次都有机灵的小太监会记住哪几个是包了元宝的，就为了煮好之后盛给慈禧，之后在民间也开始有了类似的习惯，其实就算是真的，前前后后也就百年时间，也并不具备多么深远的历史文化。
所以我们完全可以选择其他卫生条件好、不危险的东西，比如一颗花生，这不也可以谐音为“有钱花”、“生贵子”之类的好兆头嘛，反正这种事情就是讨个口彩，也不用过于较真儿。
所以这个问题的答案就很清楚了：
- 包饺子放硬币的缺点远比优点多，所以权衡之下这个做法就可以用“不好”来形容了。
- 包饺子放硬币本身不算特别有意义的、历史悠久的传统，它所承载的内容也可以说是可有可无的。
- 就算我们认为包饺子放硬币这类“讨口彩”、“沾喜气”的做法很有必要，我们也可以用其他比硬币适合的东西来代替它。
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小时候家里过年大年三十就包饺子，那时年三十的气氛真值得回忆，一家人在暖融融的家早早就准备好包饺子的皮和馅，然后就开始包饺子，妈妈早早把一分硬币洗干净就包进去，并告诉我们谁今年吃出来谁的福气好，我们都在吃饺子时候我希望自己吃出来，吃出来了就高兴的手舞足蹈，那种急切的心情现在想起来都感到可笑，这对当时的孩子来说真是一件愉悦身心的事，没有啥不好，是对美好生活的向往。
- 年三十包饺子放硬币，谁咬到谁有福，这个做法早已成了儿时最遥远的记忆。
- 那个时候，晨曦未破晓，爆竹声便此起彼伏，水饺也开始出锅，睡眼惺忪的我们便被吆喝着坐到饭桌。母亲说：“注意啦！看看今天谁能吃到钱”。一听此言，我们顿时来了精神，也有了食欲。谁吃到就高兴得欢呼雀跃。其实妈妈总是让每个人都吃到，只不过早晚而已。
- 也不知道从什么时候起，仿佛是在母亲听说了邻家小孩因吃到包有硬币的水饺而被卡着差点没命的事以后，过年的水饺里便再也不放那象征着所谓有“福”的硬币，而是用甜甜的红糖来代替，当然效果差强人意，毕竟在那个时候，一分二分的硬币在孩子眼里是一笔不小的“财富”。但有什么还比生命更重要的呢？！
- 等自己成家后，过年的水饺里，我也从不包硬币，一是嫌它不卫生，含重金属啥的，更重要的是真怕有人卡到；再说一分二分的硬币难以找，五角，一元的硬币扔在地上都无人要，当个彩头又有什么意义。
- 还是包个红糖吧！甜甜的。
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