红酒的成分相当复杂，它是经自然发酵酿造出来的果酒，它含有较多的是葡萄果汁，占百分之八十以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在百分之十至百分之十三，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。红酒其他重要的成分如酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：
A．80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。
B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。
C．酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
D．酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。
E ．每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。
F ．芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。
G． 氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP）。它们影响着葡萄酒的营养价值。
所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管，防止动脉硬化，降低胆固醇。
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做饭时红酒的巧用
在我们的日常生活中，可能都认为红酒只是用来喝的，我在家里有时候喝瓶红酒朋友就说我，其实不然，红酒有贵的也有便宜的，而且红酒对我们女人的身体来说，是非常有好处的，所以说适量的喝酒红酒有益，并且红酒喝不完的话还是可以用来做菜的。 在做鱼的时候，可以将鱼肉放入煮沸的红酒中焯一下或者直接将红酒撒在鱼肉上，这样做出的鱼肉没有腥
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水果与红酒的另类结合
说到水果与红酒，可能很多人都会认为酿造红酒的葡萄不就是水果嘛，可我们今天要说的并不是酿造红酒用的葡萄，我们这里要说的是喝红酒的时候搭配着水果来喝，你有没有听过这样的喝法呢？ 水果红酒对于一些喜欢喝红酒又喜欢吃水果的朋友来说，是再好不过的了。两者结合，除了酒的口感，我们还要注重它的质感，考虑它是否会对人的肠胃造成负面影
