- 酱香饼酱熬制的最好的配方
- 河南酱香饼酱料配方
- 酱香饼商用熬酱配方
- 酱香饼的香料配方
- 酱香饼最正宗的酱料
酱香饼酱熬制的最好的配方
1：土家酱香饼所需配料饼的配料；红油配料；酱的配料，准备好这三种就可以了。
2：首先就是要制作红油，准备色拉油五斤，用小火在锅中加热，油温对七十度左右加入葱、姜、蒜各250克，油温控制在九十度左右即可。放入香料：花椒80克、八角90克、香叶120克、白芷100克、丁香50克、沙仁、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分钟，让香料的味道与油充分融合；之后加放好日子红油豆瓣酱300克，然后用过滤网将油与香料分离，油备用。
3：接下来就是酱的调剂，酱的调制：需要香辣酱、海鲜酱、蒜蓉酱、将其调和放入十三香、南德调味粉、孜然、芝麻碎适量，胡萝卜蓉。
4：酱的炒制锅中加红油中火中热至100度左右可放入葱、姜、蒜碎炒制一分钟左右在加入调和好的酱料，葱、姜、蒜、芝麻碎与酱的比例为：酱500克，葱姜蒜蓉各为20克。
5：中加底油适量，小火加热后放入糖在油中炒制，将糖在油中炒成粮稀状后加入少许番茄酱炒制一分钟后加入胡萝卜蓉炒制3-4分钟，使两种酱料充分融合，两个开后就可出锅了。
河南酱香饼酱料配方
碗中加200克面粉，用温水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑的面团醒30分钟，案板上撒上少量的面粉，把醒好的面切成两份，擀成薄片，在擀好的面上刷上一层油，撒上花椒粉、椒盐，用刀划个井字，将其折起来，擀成圆饼状，电饼铛上刷油，放入圆饼，一面煎好换另一面，盖盖焖一分钟，煎好刷上酱、葱花即可。
酱香饼商用熬酱配方
1.
准备调酱汁：五香粉半勺+甜面酱1勺+黄豆酱1勺+番茄酱1勺+蚝油1勺+白糖1勺
2.
加入淀粉1勺，放入150ml清水搅拌均匀备用
3.
锅中喷入少许油，下蒜末炒香，倒入调好的酱汁，熬制粘稠即可出锅
酱香饼的香料配方
主料
洋葱碎50g，姜末10g，蒜末15g，食用油25g，水100g
辅料
郫县豆瓣酱40g，李锦记蒜蓉辣酱20g，李锦记海鲜酱15g，海天黄豆酱10g，李锦记蚝油10g
调料
孜然粉1g，白砂糖3g
酱香饼酱料的做法步骤
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1.洋葱30g切小丁。郫县豆瓣酱40克剁碎，李锦记蒜蓉辣酱20g，李锦记海鲜酱10克，海天黄豆酱10克，蚝油10克，姜末10g，蒜末15g，孜然粉1g，白砂糖3g，水100g。
2.炒锅中放入25克的食用油，倒入洋葱丁。
3.小火炸香、炸黄葱丁，千万别炸糊了。
4.捞出洋葱丁不用，剩下油。
5.将郫县豆瓣酱煸炒出红油后，加入姜、蒜末翻炒出香味。
6.倒入小碗中的酱料。
7.秉承不浪费原则用清水将盛酱料碗冲洗一下加入锅中。
8.加入1g的孜然粉，3g白砂糖，小火熬煮1、2分钟（火大酱汁溅起容易烫着），酱汁收浓。
9.装小瓶或密封碗口冰箱保存。用它做家常炖豆腐也很好吃。
酱香饼最正宗的酱料
1.准备调酱汁：五香粉半勺+甜面酱1勺+黄豆酱1勺+番茄酱1勺+蚝油1勺+白糖1勺
2.加入淀粉1勺，放入150ml清水搅拌均匀备用
3.锅中喷入少许油，下蒜末炒香，倒入调好的酱汁，熬制粘稠即可出锅
4.不粘锅不用放油，放入手抓饼，煎至两面金黄
5.刷上酱，撒上白芝麻葱花，就可以啦
6.这道懒人版的家庭版酱香饼就做好了，免揉面实在很方便，饼胚薄而香脆，酱汁甜咸适度
7.趁热将切成小块，就可以享用了，酱料的味道非常浓郁，口感丰富，层次分明
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