羊肉250克、胡萝卜1根、洋葱1个、姜4片、葱4段、花椒20粒、红酒100ml、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根
做法：
1.羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，腌制半小时左右。
2.羊肉腌好后倒掉血水不要，用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，撇去浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净
3.炒锅中加入少许油烧到成热，放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干。
4.淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面。
5.加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容a易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。
红酒除了能很好地去腥提鲜之外，经过焖煮后酒味已经挥发，但是会留下一股淡淡的香味，很独特，所以即使不喝酒的朋友也不用担心，红酒羊肉只会越吃越香，不会酒醉！
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红肉热爱强单宁葡萄酒
不知道你有没有听过这样的一句话，说的是红酒配红肉，在葡萄酒的配餐中，是由很多讲究的，不同的葡萄酒是要配不同的餐饮的，就像红肉，热爱的就是强单宁的葡萄酒。 粗狂、风味浓重的手撕羊排、酱肘子这类菜肴中的蛋白质能够快速软化单宁，并释放出红酒中的水果风味，使食物的质感和美酒甘甜达到效果。 适合浓重红肉的葡萄酒：赤霞珠、西拉
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