葡萄酒的口感会有一些酸度，很多朋友对此不了解，以为红酒变质了。其实葡萄酒中的酸是构成其口感的重要组成部分。
葡萄酒中含有苹果酸，葡萄酒在酿制过程中都会经过一个乳酸发酵的过程，这对葡萄酒是非常有益的，刚喝到一口葡萄酒感觉有淡淡的酸奶味，其实就是乳酸的味道；葡萄酒中的柠檬酸可以去除酒中多余的铁和铜，使得葡萄酒更加的营养健康。在红葡萄酒中，其酒液的颜色是通过酸来维持和稳定的，因此酸度较高的葡萄酒颜色也较深。而酸度低的葡萄酒颜色看上去十分阴郁，并且不稳定。对于白葡萄酒来说，如果酸度较低，酒中的酚类物质会变聚合在一起，使得葡萄酒的颜色呈褐色。
所以，对喝着有些酸的葡萄酒不要怀疑其是变质了，这是很正常的现象，通过一定时间的醒酒，会让葡萄酒中其他的香味散发出来。
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红酒里边的残渣正常吗
我们在喝红酒的时候经常会看到红酒的底部有一些残渣的存在，这到底是怎么回事呢？这些残渣是否说明红酒已经过期了呢？还是说这些残渣都是正常现象呢？ 红酒的残渣的主要成分有两种，一种是红酒沉渣，另一种是红酒的结晶石。 红酒沉渣主要出现在红酒里，形似葡萄皮渣，却不是葡萄皮渣。实际上它的成分是单宁酸。虽然红酒在装瓶前已经经过了
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对于冰酒我们应该知道的一些东西
冰酒，从它的名字我们就能猜测出来它肯定跟冰有关系，的确，冰酒使用冰冻的葡萄酿造出来的红酒，所以，冰酒的酿造条件是非常苛刻的，这也说明冰酒的味道是非常好的，那么，我们在日常生活中要如何来辨别真假冰酒呢？ 细细品尝，假的冰酒更像是加了糖的甜水，黏度也不如真正的冰酒，口感上也没有冰酒普遍具有的花香和热带水果的芳香。一般来说
