- 红薯酒该如何酿造
- 红薯酒曲配方和制造方法
- 地瓜加稻糠的酿造方法
红薯酒该如何酿造
食材用料:红薯5斤
方法/步骤分步阅读
1/4
将红薯清洗干净，蒸煮：将冼净的红薯加入甑桶中，用蒸汽将红薯全部蒸煮熟透。而另一款设备蒸相应比例的米饭。
2/4
摊凉：将蒸熟的红薯铲到发酵桶里，让它自然冷却，加水打浆：将红薯中心温度凉到40—50℃时，加入6斤冷开水以方便红薯打成浆泥，再加入已蒸熟的大米饭或糯米饭拌匀。
3/4
加曲发酵：等红薯浆和大米的混合物降到28℃左右时(夏季下曲温度)，将事先称好的酒曲倒入其中，搅拌均匀，半密封发酵。
4/4
保持室温在18—25℃之间。前三天每天搅拌一次，使发酵更均匀，更彻底。三天后密封发酵不需要再搅拌。等汽泡再由大变小，最后消失，酒醅味有点微酸，无刺鼻味，有酒香味时，即发酵完全，蒸馏：发酵15-20天红薯酒就可以蒸馏了。
红薯酒曲配方和制造方法
1、选择原料
选购红薯无发芽、无腐烂等，酒曲1斤3克，发酵坛。
2、清洗
把红薯清洗干净，把地瓜去皮切小块，再放进酿酒设备里面蒸熟。
3、摊凉
红薯蒸熟后取出用容器压碎摊凉，摊凉到25度左右即可。
4、拌曲
把准备好的酒曲放进地瓜一起搅拌均匀。
黄豆酱的做法视频教程
六安黄豆酱做法黄豆酱的做法六安黄豆酱做法黄豆酱如何制作 黄豆酱的做法和秘方1、黄豆酱可以用小麦面粉和酱油及其适当白砂糖来制作，在制作的情况下必须提前准备300克小麦面粉和200克白砂糖在提前准备25克食盐和80克酱油，此外要提前准备700克上下的冷水和60克上下的食用油...,茅台尚酱
5、发酵
把红薯放入发酵坛中发酵，发酵8-15天左右，室内温度控制在30度左右。
6、蒸馏
发酵好的红薯放入酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，红薯酒度数低，产量也很低，3斤红薯相当于一斤大米的产量，乘下的酒糟可作配制成喂家禽。
一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
二、蒸料：摊晾翻动红薯，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的红薯摊晾，使温度降到和室温接近。
三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤红薯要加5斤酒曲。
四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约15-30天。
六、炊蒸：将发酵好的红薯料坯，装入蒸桶内，每百斤红薯料，加清水60斤，进行蒸炊。
地瓜加稻糠的酿造方法
1、洒水：将干地瓜切成丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
2、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。
3、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲
4、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。
5、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。
6、蒸馏：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸馏。 蒸馏时由蒸馏器冷凝管出的液体就是地瓜酒。炊蒸的时间要进行2个半到3个小时。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《地瓜酿酒的方法步骤是什么样的呢》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
酱香型白酒为什么要用瓷瓶装酒呢知乎
倒白酒为什么不能晃浓香型白酒装玻璃瓶后品质还会有大的提升吗瓶装酒能换坛装保存吗?换大坛有何优缺点倒白酒为什么不能晃饮用白酒是可以晃瓶子的。晃瓶子可以看到瓶内酒花的大小和均匀程度、散失的快慢，从而猜测酒的品质和口感。把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，对着光观察瓶底，如有沉淀...,茅台尚酱
