- 牛肉酿尖椒、牛肉菠萝、香辣牛肉块怎么做
牛肉酿尖椒、牛肉菠萝、香辣牛肉块怎么做
谢谢邀请: 牛肉酿尖椒: 这道菜在我上期家常菜视频里做过，我用的是猪肉，剁成肉泥，把尖椒破膛掏空，肉泥馅放盐 鸡精 生粉搅匀后放一个鸡蛋清，塞进尖椒时个尖椒里拍点干生粉，这样肉泥就会粘住，最重要把锅烧热，一定要烧热，不然会粘锅，文火慢煎酿辣椒两面，煎熟后撒点料酒，放蒜片焖个2分钟，淋上香油起锅就成。专业烹饪方法，杜绝网搜答案。
牛肉酿尖椒
材料：
- 牛肉馅 200克
- 尖椒 4-5个
- 葱姜水 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1/2茶匙
- 盐 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 料酒 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 生粉 1汤匙
做法：
- 尖椒去籽，内部涂抹生粉，将牛肉馅塞入尖椒中。
- 锅中放油，将酿好的尖椒放入锅中，用中火煎至底部金黄。
- 加入葱姜水，生抽，老抽，盐，白胡椒粉，料酒，盖上盖子，中小火焖10分钟左右。
- 开盖，将汤汁收浓，加入香油，出锅即可。
牛肉菠萝
材料：
- 牛肉 300克
- 菠萝 1个
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1茶匙
- 生粉 1汤匙
- 鸡蛋 1个
- 葱姜水 适量
做法：
- 牛肉切片，用生抽，老抽，料酒，盐，糖，生粉，鸡蛋，葱姜水抓拌均匀，腌制20分钟。
- 菠萝切块，用盐水泡一下。青椒和红椒切块。
- 锅中放油，将腌制好的牛肉片放入锅中，快速炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入青椒和红椒块翻炒，加入菠萝块继续翻炒。
- 加入炒好的牛肉，加入生抽，老抽，盐，糖调味，翻炒均匀即可。
香辣牛肉块
材料：
- 牛肉 500克
- 生姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 小米辣 适量
- 郫县豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 糖 1茶匙
- 生粉 1汤匙
- 香菜 适量
做法：
- 牛肉切成块，用生抽，老抽，料酒，盐，糖，生粉腌制20分钟。
- 生姜和大蒜切片，小米辣切圈。
- 锅中放油，将腌制好的牛肉块放入锅中，快速炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入生姜，大蒜片和小米辣炒香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
- 加入炒好的牛肉，加入生抽，老抽，盐，糖调味，翻炒均匀，出锅前撒上香菜即可。
这些菜肴的具体做法可能因个人口味和烹饪技巧而有所不同，您可以根据自己的喜好进行调整。希望您能喜欢这些菜肴！
牛肉酿尖椒、牛肉菠萝、香辣牛肉块三种美食，我仅吃过牛肉酿尖椒。
酿菜在我们这一带算是比较流行，农家八大碗里好几种酿菜，如灯笼豆腐是过油的豆腐块掏空心再把肉馅料塞进去蒸熟。龙眼丸子，是将鸡蛋煮熟，剥去皮切开，掏出蛋黄塞入炸丸子蒸制。顾名思义，牛肉酿尖椒，是将牛肉馅料塞进尖椒中煎制的菜肴。
这是一道特别开胃下饭的家常菜，选用的是尖椒，酿的是牛肉馅料。准备的食材有牛肉、尖椒；辅料有油、盐、白糖、老抽、生抽、胡椒粉、红甜椒。
第一步是制作馅料，这很关键。牛肉搅碎成泥，加入盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、姜末葱末拌匀；新鲜尖椒清洗干净，切除两头，剖开去籽，酿入刚才拌好的馅料；红甜椒切成小丁用来配色；锅里油温热下酿好的尖椒煎制，煎至两面起皱。倒入由盐、糖、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉和高汤勾兑的酱汁，盖上锅盖焖烧几分钟，至肉熟透。
出锅前将酿椒捡出来摆盘，锅里留底汁，勾点薄芡，将汁浇倒酿尖椒上，撒上红甜椒小丁配色。
先说牛肉酿尖椒吧
牛肉买回来洗净后，剁成肉泥，把姜沫、料酒、胡椒粉、盐、生抽、花生油、少点生抽和一点点水，顺时针拌匀，静放五分钟后，把尖椒去头后，里面的辣椒子都捣干净，然后把拌好的牛肉放里尖椒里面，如果有平底锅慢煎更好，一定要煎到尖椒变软，颜色变深绿就可以了。
龙眼肉百科
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我的牛肉菠萝是这样做的：
要准备牛肉、菠萝、青红菜椒（喜欢吃辣的可以自已加入辣椒）
先把牛肉切片，加生油、糖、生粉、小苏打、蛋液、盐、料酒上浆40分钟。
再把菠萝和青红菜椒切成小块待用。
然后炒锅烧热，下油，将牛肉倒入，快速滑散，盛出，
锅内再次倒点油，加蚝油、糖、葱末、鸡精、少量水，先放入青红菜椒，炒出香味后再放入菠萝块翻炒一分钟左右，水淀粉勾芡，放入牛肉炒均匀立即出锅。
香辣牛肉块很少做，因为我不什么吃辣的，大概是这样做的，看别人教的
1. 将牛肉切成片，放入器皿中加入料酒、精盐、酱油、水淀粉、适量油腌制一会儿待用；
2. 洋葱洗净切末；
3. 蒜切末；
4. 辣椒切丝放入热油锅内炸透捞出沥油待用；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 坐锅点火倒油，油温六成热时放入虾仁炸至开花，捞出摆盘中，再倒入牛肉片划散，捞出沥干油分；
7. 锅内留余油，油温六成热时倒入洋葱末，蒜末，咖喱粉，沙茶酱，料酒，白糖，精盐，适量高汤，牛肉片，用水淀粉勾薄芡；
8. 待汁浓时出锅倒入装有虾片的盘中，撒上辣椒丝即可食用.
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