1、首先回答第一个问题酱酒有着四种分类坤沙碎沙翻沙窜沙“沙”并不是我们通常理解的“沙子”，“沙”的意思就是指酱香酒的主要酿造原料红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱因为本地产高粱细小而色红，像沙一样。
2、工艺其中的“129。
3、” 酿造端工艺，即午制曲重阳下沙1 年生产周期2 次投料9 次蒸煮8 次发酵7 次取酒 2 原料粉碎 酱香型白酒生产把高粱原料称为沙在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称。
4、第四种工艺是窜沙窜沙是将坤沙碎沙翻沙这三种工艺中产生的废弃酒糟与新的曲药混合在一起再次发酵酿造，这种工艺的出酒率很高，但酒的质量和口感非常差，通常被用于生产低端白酒酱香白酒的四种工艺各有特点坤沙工艺。
5、为什么有的酱酒几千块有的却几十块呢 有什么区别呢1工艺成本确定价钱 提到酱香酒传统手工艺，就要搞清楚坤沙酒碎沙翻沙和串沙我们可以从加工工艺中，能够十分清楚的了解，由于投资成本不一样，严重影响酱香型。
6、”工艺，这种工艺整个酿造周期为1年，讲究端午制曲重阳下沙，需要2次投料9次蒸煮8次发酵以及7次取酒，整个。
便宜好喝的酱香型白酒推荐知乎的简单介绍
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7、酱香酿造有几种工艺 1坤沙工艺 坤沙工艺的酱酒在口感方面属于是酱酒之最，入口时就有一种浓郁的酱香味，略带微苦的感觉，在品尝中也透着一种淡淡的焦香味，如果在口深层次的细腻品尝后会发现有一种回味悠长的感觉它的。
8、酱香酒的酿造工艺一年一个酿造周期，二次投料下沙和糙沙，二种发酵堆积发酵和入窖发酵，三种典型体酱香醇甜窖底，三十天发酵，四十天制高温大曲药，五月端午踩曲，六个月以上陈曲，七次摘酒，八次加曲。
9、1酱香型白酒以高温制曲，1斤高粱大约可生产出2两酒以茅台酒的酿造工艺为例，茅台酒的工艺特点为“三高三长”“三高”是指高温制曲高温堆积发酵高温蒸馏“三长”是指生产周期长，大曲贮存时间长，基酒的酒龄长。
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酱酒的酿造工艺分为哪几种(酱酒的酿造工艺分为哪几种类型)
1、酱香型白酒的酿造工艺1碎沙，酱香型白酒原料为“沙”，指的是红缨子糯高粱2大曲粉碎，酱香型白酒采用高温大曲产酒生香，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵3。 2、酱香酒的酿造工艺一年一个酿造周期，二次投料下沙和糙沙，二种发酵堆...,茅台尚酱
