- 大米做米酒最好的方法
- 家庭米酒制作方法
大米做米酒最好的方法
1米饭煮好，蒸的时候最好湿度较少一些。 然后将米饭冷却，在米饭冷却的同时准备一个干净的器皿，最好是陶瓷的。 然后再准备凉开水。
2.
此时将米饭称出，放在器皿中。 撒上适量的酒蛐（建议按照说明书上进行）。 将米饭和酒蛐充分拌匀，同时将适量的凉白开水拌在米饭中； 在米饭上放上一层干桂花。 然后.用保鲜膜将器皿密封好，再在器皿外面包裹上一层小毯子以利保温。
3.
将然后将器皿放在温暖的地方。 如果冬季家里不太暖和的话，就将其放在暖气旁边。 建议等待大约2--3天之后，米酒就做好了。
家庭米酒制作方法
家庭米酒制作方便，成功率高。5斤糯米淘洗干净温水泡20 小时，大蒸锅加水，泡好的米平铺在蒸篦上，大火蒸25分钟关火，盛入容器中晾凉待用。
超市买的甜酒曲10克加凉开水搅拌均匀，倒入糯米饭里充分搅拌均匀盖好放在温暖的地方。大约4-5天米酒就做好了。
米酒是一种风味独特、甜味清爽的传统酿造酒，它可以通过家庭酿造来制作。以下是一种基础的家庭米酒制作方法：
所需材料：
- 糯米
- 酒曲或发芽的大米
- 水
- 糖或蜂蜜（根据个人口味添加）
制作步骤：
1. 将糯米用水浸泡一晚上，清洗干净，并把水倒掉。
2. 将清洗好的米倒入砧板上，用刀将米拍成碎粒。糯米搅拌至松散为止。这个过程可以加入少量水以方便操作，并保持米的适应度。
3. 把碾好的米放入大碗里，加入一些酒曲并均匀搅拌，然后再添加清水，将米淹没。（份量大约为每公斤米须5~6斤水）搅拌均匀。
4. 在麻袋里装入混合好的米醅，封口后放入密闭的器皿里。然后将其存放在适宜的温度下进行发酵。建议温度在25度左右为佳。
5. 在2~3天后，会有小白花在米醅上生长，这时就说明开始发酵了。每隔一段时间需要用木棍搅拌一下，以保持麦醅的湿度和温度。
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6. 一般发酵时间为一周至两周不等，根据气温湿度而定。
7. 当发酵完成后，用白布过滤米酒，将米渣过滤出来。过滤后，可以将米酒加入适量的蜂蜜或糖来调整口感。
8. 将过滤好的米酒，盛入干净的密封瓶中，保存在阴凉、通风的地方即可。
制作家庭米酒需要一定的时间和耐心，但是这种方式可以制作出美味的米酒，并且可以调整米酒的口感，更符合个人喜好。
详细做法
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
3、酒曲倒入凉开水中，混合。
4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。
7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。
第三天时，已经开始出酒汁，这是个糖化过程。酵母菌在发酵中产生酒精与二氧化碳，桶内压力过大，糯米往上飘浮，并且不断产生二氧化碳，因此装糯米的容器需要留出五分之二的空间，防子发酵过程中外溢。
第四天，打开盖子，糯米上长满白色菌丝，这不是坏了，是正常现象，用干净的勺子搅拌一下，再盖上盖子，继续发酵。如果打开盖子看到了黑色的菌丝，那就是前期消毒没做好，基本上就不可以要了。
第六天，糯米开始下沉，糖化慢慢转化为酒精。
第十八天，不再冒出二氧化碳时，糯米全部沉底，即完成发酵。
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