坤沙工艺是大曲酱香工艺，坤的方言谐音“捆”或“浑”，完整整个的意思，沙是高粱坤沙就是完整的高粱，意思是用完整的高粱酿酒但不是100%的完整，而是80%的完整高粱，有20%的破损率坤沙工艺是酱香酒工艺最好的一。
工艺坤沙酒的原料是完整颗粒的红缨子高粱，这种高粱富含淀粉，是酿酒的优质原料坤沙工艺的周期为一年，需要经历两次投料九次蒸煮八次发酵七次取。
酱香白酒的工艺有四种1坤沙工艺，使用完整的高粱颗粒2碎沙工艺，将坤沙工艺取完酒的酒糟加入磨碎的高粱粒再进行发酵和蒸煮3翻沙工艺，将坤沙工艺后的酒糟添加一些新的高粱粒和酒曲再进行发酵4将坤沙工艺后不。
是传统酱香型白酒的酿造工艺“1”这个指的就是周期1年也就是说酱香酒在从重阳润粮开始，便需要差不多一年的酿造周期坤沙工艺是所有白酒中酿造时间最长的一种方式，在每年的五月份，也就是端午节左右，会进行酒曲的。
茅台镇酒是什么香(茅台镇酒都是酱香型吗)
茅台酒只有酱香型酱香型也叫“茅香型”，这个香型的主要代表是贵州茅台酒这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”它具有色清透明。 飞天茅台酒是贵州茅台酒股份有限公司推出的一款酱香型白酒，产于贵州省仁怀...,茅台尚酱
出台后，此方法酿造的酒已经不符合酱香酒。
1碎沙工艺 碎沙使用粉碎过后的高粱进行酿制，具有生产周期短，发酵速度快，出酒率高等特点2坤沙工艺 属于正宗的酱香型白酒的酿造工艺，需要经过一年的生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒再进行三年以上。
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