1、2重阳下沙 “重阳下沙”是酱香酒制造环节中的关键步骤所谓“沙”指的是红高粱也称红梁因为茅台镇本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”“下沙”就是指投放制酒的主料高粱而赤水河每到端午河水变浊。
2、第二次投料叫“糙沙”，时间一般为下沙一个月后然后与下沙发酵后的糟醅进行混合，上锅蒸煮摊凉加曲堆积再次入池，到这里两次投料全部完成3酱酒在下沙糙沙两次投料环节各混蒸一次，但不取酒，从第三次。
3、一年生产周期，酱酒价格稍高的原因之一就在于它的酿造时间很长，整个制酒工艺周期为一年，末端操作七次取酒过后需要将取出的基酒窖藏三年以上，之后再进行勾调，最后才能投入市场算上曲的制作时间为35个月，一批酱酒从投产。
茅台的口感特点(茅台的口感特点有哪些)
茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”它具有色清透明酱香突出醇香馥郁幽雅细腻入口柔绵清冽甘爽酒体醇厚丰满回味悠长空杯留香持久的特点，人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”，是中国酱香型；对于酱香酒一般有以下特点 1无色或微黄透明无悬浮物无沉淀酱香突出幽雅细腻，空杯...,茅台尚酱
4、酱香型白酒的酿造工艺一一年生产周期 酱香型白酒一年仅生产一次，然后产出的酱酒还需要经过3年以上的窖藏时间才能被投入市场，而较长的生产周期和较长的储存周期也是酱香型白酒价格普遍偏贵的原因之一二两次投料 每一。
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