- 如何提高酱香白酒的品评技巧
- 酱香型白酒怎么品鉴
- 如何品鉴酱香型白酒的色香味
如何提高酱香白酒的品评技巧
酱酒品评其实是具有很高技术含量的工作。
专业的品评师是需要进行长期的锻炼和经验积累才能来进行品评工作
对于我们喜爱白酒的酒友们来说，做以下简单几点，你也可以成为白酒品评的“大师”
第一步：观其色
酒体倒入透明玻璃杯，举至齐眉高度，透过光线观察酒体，应该是澄清透明，无悬浮物，如果是一些上了年份的酱酒，酒色会呈微黄色，琥珀色。观察酒体呈现的酒花，倒入杯中时的酒线，以及酒体在杯壁上面的挂杯效果。
第二步：闻其香
闻香阶段将酒杯放在鼻下，注意不要鼻子深入杯口中深吸，应该是让酒体的香气自然的飘散出来，正常吸气，然后再仔细分辨香气中的细微不同。好的酱酒，应该是除了浓醇的酱香外还有复杂的复合香气，以茅台为例，其中有着淡淡的花果香，陈木香。
第三步：品其味
品酒阶段，注意保持口腔不被其它杂味所影响，比如不要同时嚼槟榔之类的食物。每次入口的酒量5ml左右就差不多了，让酒体铺开在舌面上，去感受酱酒五味陈杂的口感。一款好的酱酒，应该是诸味协调，不会让某一种口感可以突出而打破五味协调的平衡。
第四步，定其格
通过前面几步的品评，可以根据自己的经验，对这款酒有个综合的评价，在自己的心中也可以和其它酒作一个对比，为其定下在心中的价值定位。
在品评过程中，其实还有很多细节工作要注意，如果喜欢我的回答，可以持续关注我的头条号！感谢！
如何提高酱香白酒的品评技巧？本人喝酒二十余年，尤其钟爱酱香型，喝酒算是有点心得体会吧，愿与大家分享一下。
首先看酒体色泽，一般来说倒入透明玻璃杯中酒体透明略微发黄的算是正常的，(有些功能性酒是后加工的，加入了许多的药品影响了酒体色泽)，因为白酒讲究的是五谷杂粮酿造，所以可能会略微带点黄色。
再看外包装上面有没有产品生产的标准代号，相应的代号代表了不同香型白酒的生产工艺(假酒除外)，这些代号百度都能找到，如果是正规渠道来的酒无论品质高低，至少可以知道这是不是纯粮酒，千万不要喝勾兑酒，以免伤害身体。
第三步来说就是品尝了，各人对不同的品牌酒的口感会因人而异的。我喝酒一是喜欢入口后的醇香跟白酒对舌尖的刺激后产生的那种回甘。更重要的是喜欢喝酒后小酒微醺的快感需要思考一些事情的时候注意力更能集中起来。大家都知道酱香白酒的鼻祖就是茅台，现在的习酒也是酱香白酒中的战斗机，这两种酒喝起来感觉截然不同的。茅台入口醇厚，回甘强烈，习酒入口相对绵柔一些，第一杯下肚基本都是火辣辣的感觉，再喝就好的多了。共同的特点就是喝完后都是回味悠长！
最后说一个个人愚见吧，不一定对只是我的经验而已，不管什么酒喝完后一定不能头痛！喝酒可以上头但是酒醒不能头痛！一旦酒醒后头痛就要留意下酒的来路跟品质了，很可能就是假酒勾兑酒！
中国上下五千年的历史都离不开酒文化，现在亦是如此，酒能成事也能败事，适可而止最好，千万不要贪杯！饮酒过量有害健康！
通过观、闻、品、评四部曲，来全面的品鉴酱香型白酒。
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第一步观色。轻举酒杯，对光凝视，酱香酒体呈微黄，周身泛出晶莹的琥珀色，轻轻晃动酒杯，酒丝匀称的挂在杯壁上。
第二步闻香。闭目深嗅，细细体味，酱香酒中多达百余种芳香物质，层次丰富的香气，扑鼻而来，形成前香和后香，乃至空杯留香。
第三步细品。杯中倒入少许酱香酒，张合嘴唇，细细品味，酒体四散开来，口舌生津，顺滑过喉，醇厚绵长。
第四步综评。通过观、闻、品三步，对酱香酒有了全面的体验，此时再畅饮几杯，会发现酱香酒独有的特质。时间酱酒，持久留香，这是大部分人对酱香酒的评价。
【我是酒腻子老陈，正以绵薄之力，宣扬大家摒弃当代恶俗的酒桌文化，呼吁大家一起传承真正的中国酒文化，做个有品有内涵的酒腻子，从我做起！】
酱香型白酒怎么品鉴
一【观】
1、酒线,优质酱香酒所含的呈香物质非常丰富,因此当我们将酒瓶缓缓倾斜向酒杯倒入白酒时,优质的酱香酒会呈现“一线天”状态绵延不断的进入酒杯。
2、酒花,当瓶中酒倒入酒杯时,优质酱香酒由于所含杂质少,因此酒液表面会聚集出一层细密的酒花,而且是久之不散。
3、酒色,优质酱香酒涩呈清澈透明、略有微黄,而且年份越陈微黄越明显,但绝不是那种特别浓重的暗黄,如果出现这种颜色,说明酒中加入了色素。
4、挂杯,优质酱香酒挂杯非常明显,但是若出现酒液黏酒杯上的情况,那说明酒中有添加剂。
二【闻】
优质酱香酒的酒香特别浓郁,而且浓而不艳,一些优质年份酱酒还夹杂着丝丝沁人心脾的陈香,没有任何刺鼻的气味儿,让人心旷神怡、心情愉悦。
三【尝】
优质酱香酒入口时会给人一种“成团”浸入口腔的感觉,浓厚的酱味儿瞬间在口腔中散开充斥着每一个味蕾,酒液从入口到入喉这个阶段,没有任何辣口、烧喉感,而是柔和细腻、香醇甜净、没有多余邪杂味儿、落口爽净,酱香、焦香以及糊香协调性好,且以酱味儿突出为主,酸涩苦辣甜非常均衡让人特别舒适,酒香在空中萦绕不散,回味悠长。
如何品鉴酱香型白酒的色香味
酱香型酒是白酒中最好的高档白酒，而茅台酒又是酱香型白酒中品质最好的。酱香型白酒的特点是酱香突出，酒味丰满醇厚、幽雅细腻、回味悠久、空杯留香。酱香型酒主要以茅台集、怀庄、国台、、、为代表。
酱香型白酒。又称茅香型，以贵州茅台酒、四川郎酒为代表，属大曲酒类。这类香型的白酒香而不艳，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明。以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺。酱香悠长，倒入杯中过夜香气久留不去，空杯留香经久不散，味大于香，苦度适中，酒度底而不变。
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